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看到这篇文章，作为一名化工人，我查了些资料，再结合所学的化学知识，得出的结论是：网上查到的方法不靠谱！碱和漂*粉白**去除黄曲霉素理论上可行，但是，人眼睛看不到微量分散分布的霉菌，更看不到化学分子，也看不到物质内部结构。普通人没有精确的检测手段去证明黄曲霉和黄曲霉毒素被完全去除了。所以，日常生活中还是预防长霉为主，如果长霉了，扔掉最安全！
黄曲霉素：是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。研究者发现黄曲霉和寄生曲霉的最佳生长条件为33～38℃，pH值为5.0和Aw（水分活性）为0.99。温度在24～28℃之间，相对湿度在80%以上，黄曲霉菌产毒量最高。
黄曲霉常常存在于土壤、动植物、各种坚果特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、食用油等制品中也经常发现黄曲霉。一般在热带和亚热带地区，食品中黄曲霉的检出率比较高。
黄曲霉
黄曲霉毒素
重点！我们的目标是：要同时去除黄曲霉和黄曲霉毒素，如果还剩1%哪怕0.1%的黄曲霉，它们也有机会东山再起，再次产生黄曲霉素，要完全杀菌。去除已经产生的黄曲霉素，要求达到标准要求以下，最好完全去除。
在百度百科里看到了七八种去除方法，也在搜索了网上的去除方法。我们日常生活中常用到的是食用纯碱和漂*粉白**。以纯碱去除法为例，网上的说法是，一方面，蛋白质是黄曲霉的主要成分之一，碱可以破坏蛋白质结构，使蛋白质变性失活从而杀菌，去除黄曲霉。另一方面，碱可以破坏黄曲霉毒素的内酯结构，形成香豆素钠盐。后者可溶于水，从而被去除。有文献报道说加碱水洗可使油中黄曲霉毒素降至标准以下，甚至不能检出。如此看来，此方法可行。
但是，学有机化学的人知道，常温下低浓度的碱对蛋白质和内酯结构的破坏有限，反应速度慢，反应可能进行不完全。要高浓度且过量碱+热水煮，去除效果才明显。老一辈的习惯，筷子案板发霉了，仅仅用开水煮的方法，效果更差。
文章最后要指出，仅仅是理论推导的结论和某些个实验室的结论，但常常被人“只听了结论那半句”。实验室中的各种化学试剂的用量、处理温度、处理时间的长短、实验所用的霉菌种等各种变量都是严格控制的。但实际生活中我们大多凭感觉加用量，达不到实验结论所需的那个条件。所以，对于没把握的事，我们采取最安全的措施，不要试了，直接扔掉。