立夏之后，我们苏州人最念想是什么？
就是它！
忙归忙，勿忘六月黄。
掐指一算
阳澄湖的“六月黄”已经开始陆续上市了
阳澄湖“六月黄”
这几天的阳澄湖热浪袭人，相城阳澄湖度假区清水村的蟹农马全生正忙着在为大闸蟹投食，密切关注着大闸蟹蜕壳情况。
马全生介绍：
常规大闸蟹要蜕壳5到6次才上市，而“六月黄”才刚刚蜕壳3次左右，相当于大闸蟹的“小学”时期。和秋天上市的大闸蟹相比，此时的“六月黄”肉特别嫩，汁水又特别的多，如果牙能稍微好一点的话，可以连着壳以及里面的肉一起咬下去，独有的清鲜味道让*欲人**罢不能。
但蟹农们其实并不太舍得捕捞“六月黄”，因为再等两三个月，阳澄湖大闸蟹就能上市了，如果蟹提前两三个月出水，身价至少要跌一半。
不过，为了想尝鲜头的老食客们，蟹农还是会忍痛割爱取一部分出来，这也是蟹农和食客的默契，阳澄湖的“六月黄”因此显得格外珍贵。
据了解，目前上市的阳澄湖“六月黄”重量大概在2两左右。在度假区咀巷浜清水村渔家乐一条街，不少店家主打的都是1.8-2.0两的“六月黄”，一只价格在20元左右，前来尝鲜的食客络绎不绝。
“六月黄”的吃法
阳澄湖鱼米之乡十八灶负责人钱东介绍：
“‘六月黄’讲究的是吃公不吃母，因为母蟹这时还没有膏，而公蟹则先行一步，长出了半流动的黄膏来，不同于成熟螃蟹常见的清蒸吃法，这暑热里的“第一鲜”要用各种各样的配料来衬托，比如毛豆面拖蟹、三鲜面疙瘩汤等。”
“一蟹上桌百味淡”
阳澄湖大闸蟹更是蟹中之王
“六月黄”上市
那离吃到阳澄湖成品大闸蟹也不远了
据说度假区清水村的渔家乐经营者们
已开始忙着装修整理
准备迎接“食蟹大军”的到来
一起期待一下吧~
