孔子是圣人，也许一般人不知道，他老人家还是个美食家呢。怎么这么讲？我是阅读《论语》之后才发现的。
孔子反对“饱食终日无所用心”（《论语·阳货》），更赞赏伯夷叔齐那种“不降其志、不辱其身”宁可饿死的气节（《论语·微子》）。如此看来，吃饭不但是身体问题，还是个政治问题。不单单是吃食物，也是在吃文化、吃科学、吃艺术。
《论语·乡*党**》篇说：“食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食 。不撤姜食，不多食。祭于公，不宿肉，祭肉不出三日。出三日，不食之矣。食不语，寝不言。虽疏食菜羹，瓜祭，必齐如也。席不正，不坐。”翻译过来就是：饭菜馊了，鱼烂了，肉腐了，都不吃。孔子强调选料上乘，讲求烹饪之法和清洁卫生。食物颜色变了，不吃。味变了，不吃。烹调不当、半生不熟的，不吃（牛排孔子绝对不吃）。不当时的，不吃。肉割得不合正规的，不吃。调料不适当，不吃。肉食再多，吃的时候不能超过主食。只有酒没有限制，不能等音乐停止了还继续喝。乱，非醉酒失态，指的是古代乐曲的最后一章，以后又代指辞赋末尾总括全篇要旨的部分。喝酒不限量，但不能等到乐曲奏完宴席结束还不停止。别人都喝完你还要喝，那不是很失礼吗？就算是国酒茅台也不能贪杯。过夜的酒、街市上卖的肉，不吃。孔子认为，市场上所售的酒和肉干来路不明，不了解食品制作过程，食材不醇正、不清洁，不吃。每餐必须有姜，但也不多吃。参加公家的祭祀，祭肉不留到第二天。自己家里的祭肉不超过三天，超过三天就不吃了。吃饭时不讲话，睡觉时不说话。即使是粗饭、菜汤、瓜类，吃饭前也要祭祀，而且毕恭毕敬。林语堂说孔子有深厚的艺术气质。
孔子身材魁梧，作为山东大汉，酒量一定可以。孔子能喝多少酒呢？暂且不论酒精度数，我们仅从记载中发现，孔子的孙子子思说：“夫子之饮，不能一升。”不到一升，酒量实在不算高。但是多年之后，孔子的第九世孙孔鲋又爆料了：“平原君与子高饮，强子高酒曰：‘有谚云：尧舜千钟，孔子百觚，子路嗑嗑，尚饮十榼。’古之圣贤无不能饮也。”“觚”是盛行于商周时期的饮酒器和礼器，作用相当于酒杯。《考工记》有记云：“梓人为饮器，勺一升，爵二升，觚三升。”说明它的容量较大。“孔子百觚”，可谓海量！鲁国出产的酒酒精度数很低，见《庄子·胺箧》载“鲁酒薄而邯郸围”。因鲁酒寡淡，孔子的后代才敢吹牛说“尧舜千钟，孔子百觚”。
美食家孔子强调：“食不厌精，脍不厌细。”一般人都理解为粮食舂得越精越好，肉切得越细越好。其实不然，“厌”字正写应为“餍”，在古时两字互为通假。“餍”不作“讨厌”解，而是“饱食、饱足“之意，引申为满足。不因食物的精细而吃得过多过饱，不因鱼、肉切得细而暴食。遇到好吃的开怀大吃，成为“大胃王”，从礼仪和健康角度来说，都是不好的。
“君子谋道不谋食。”“饭蔬食饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。”弟子颜回称赞孔子说：“一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐。”美食家孔子简朴健康的饮食理念，至今值得我们学习。
