就在近日，海底捞国际控股有限公司发布公告称，将着手推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元化经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。与此同时，为了进一步完善商务合作流程以及加盟特许经营相关模式细节，海底捞现已正式成立加盟事业部。
这是海底捞创立以来第一次开放加盟，没有预期的那般铺天盖地宣传，更是显得十分小心谨慎。除了官宣成立品牌加盟部以及公布报名表之外，目前暂时还没有下一步动作。但从已有的资料中我们可以看出，想成为一名海底捞的加盟商，其审核步骤极其严格，其中包括资质审核、合作意向沟通、加盟委员会洽谈、合作协议签署、店铺开业筹备等。
而且 海底捞的加盟门槛也十分高，与一般餐饮品牌少则几十万多则上百万的加盟费不同，海底捞的加盟费用门槛高达上千万，是普通餐饮企业的十倍之多。另外，海底捞官网显示，加盟商在认同海底捞企业文化的同时，不仅需要具备多店发展的财务基础，而且还需要有一定的地方物业资源，和企业管理经验。
即便加盟门槛已设置的如此遥不可及，仍有不少加盟商对此表示极有兴趣，但同时关于海底捞本次开放加盟的质疑声也源源不断：“加盟是不是为了圈钱割韭菜”“加盟了以后服务标准和菜品怎么保证？”“已经能预想到，以后成也服务，败也服务了”……
随后，华泰证券在研报中表示，本次的加盟属于轻资产扩张，是相比于重资产的自营模式下，更高效的模式。同时，对于品牌方借助社会资源条件，覆盖更多偏远地区，和加快扩店节奏都是有利的方向。未来，品牌将在市场上多方位的支持下，节省经营成本，提高经营效率。
而针对群众质疑声最高的菜品问题，以及服务质量问题，海底捞也给出了相应的回应。为了保证其加盟店的质量以及规范，海底捞或会采取“直营+托管”模式。简单概括的话就是从总部派去店长等管理人员，由他们对经营门店进行经营培养，而店员也同样由海底捞统一培训和提供。
总的来说，加盟这件事一直以来都是一柄双刃剑，有的企业借此提高市场份额，从而走向国际。也有的企业因为服务水平和产品质量跟不上，从而导致品牌形象严重受损，最终一步步走向倒闭。后续该如何保障食品安全和服务水平的同时，稳住加盟店的质量规范是当前海底捞面临的挑战。
但中国餐饮连锁产业目前还处于初级状态，可发展空间较大。从最新发布的《2023中国餐饮加盟企业白皮书》中我们可以看到，美国现阶段的餐饮连锁化率高达54%，而中国仅仅只有19%，这意味着市场还有大片疆土等待着我们开拓。但对于品牌方而言，绝不是一昧扩张门店数量就是成功，如何在扩张门店数量的同时保证好产品质量和服务，才是重中之重，毕竟因加盟而翻车的例子已经不是少数了。
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