很多人在没有吃过锡林郭勒羊肉的时候，是不吃羊肉的，因为膻味太重。可是只要吃过一次锡林郭勒羊肉，就变成了唯一的选择。
全国肉食品行业流传一句经典的话：中国羊肉看内蒙，内蒙羊肉看锡盟。
意思是说，中国最好吃的羊肉在内蒙古自治区，内蒙古羊肉的核心区在内蒙古锡林郭勒大草原。
为什么“锡林郭勒羊肉”最好吃？
一、锡林郭勒羊——生长在黄金草原地带
地处北纬43°的锡林郭勒草原是上苍恩赐的黄金牧场，是全国唯一被联合国教科文组织纳入国际生物圈监测体系的国家级草原自然保护区，这里的草原风光旖旎、水丰草美、野生植物多达1200多种，是中国重要的畜牧业生产基地。这里拥有一碧万顷的天然牧场，更孕育着著名的“乌珠穆沁羊”、“苏尼特羊”、“察哈尔羊”等优良品种。
二、锡林郭勒羊——饮食堪比皇家贵族
1、锡林郭勒草原上的野生植物，多达1200多种，沙葱，甘草，柴胡，金莲花，百合等近300多种名贵草药及豆科植物，供养着草原羊咩咩的成长，其中沙葱是锡林郭勒草原特有的中草药，也是锡林郭勒牧场牛羊最主要的食材。牧民毫不夸张的说“小羊拉的屎都是六味地黄丸”。
2、锡林郭勒草原上的河水，主要以泉水和雨水组成。几乎没有任何污染，人都可以直接饮用，羊儿更是健康畅饮。
三、锡林郭勒羊——运动性羊
锡林郭勒羊天生放养，游走采食，吃草十分挑剔，每天日出而放，日落归圈，天天奔走十多里路，被称为“马拉松羊”。据《马可波罗游记》和《元史》记载，从元朝初，锡林郭勒草原就是皇家*用御**草场，并且开始有目的地选育皇家专用的黑头白体、身长肉多的乌珠穆沁羊，用于祭祀天地和祖先。这些“有主的贵族”随心所欲地游走，每天步行十几公里。从那时候，锡林郭勒羊就形成了独特的生活习惯——不能圈养。也使得锡林郭勒羊肉，肉质纹理更为紧凑，脂肪更为均衡，味道更为鲜美肉质厚实又紧凑。
备注：
1、2005年，锡林郭勒羊地理标志证明商标成功注册
2、原国家质检总局先后批准对“苏尼特羊”、“乌珠穆沁羊”、“察哈尔羊”实施地理标志产品保护
羊肉小知识：
羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。
