醴陵糕点中，笔者记忆犹新的是渌*牌江**圆蛋糕，松软可口，该产品1984年荣获国家银质奖。
醴陵的糕点业历史不长，大约起于民国初期，且都是由有经商头脑的江西老板在醴陵开店，糕点制作师傅也是专门从江西请来。醴陵第一家糕点店叫“德樊和”。以后又有了“紫阳斋”和“大昌斋”等。最初的糕点业都是前店后厂（作坊），用牛拉磨来磨麦粉。生产的产品主要为马蹄饼、单回饼、双回饼、芝麻饼、薄饼和片子糕等。江西的糕点师傅很保守，不将糕点制作技术传授给醴陵人，担心“教会徒弟饿死师傅”。
南北战争时期，县城到处是残垣断壁，市面萧条，糕点业受损。后由于醴陵瓷业兴起，工商人口增多，也使得糕点业复苏并发展。先后涌现了“协丰斋”、“三星斋”、“三吉斋”、“罗昌和”、“西记”和“春生斋”等一下有规模的糕点厂家。这些糕点厂家均从长沙、湘潭等地聘请糕点名师，其中有长沙的陈应久，湘潭的胡九沥子、张九沥子、郭瑞庭、杨子厚、胡九溪等名师。这些糕点厂家因为有了糕点名师坐镇，生意越来越好，常弄得名师忙不过来。于是，名师们开始带徒弟，自此，醴陵便有了本土的糕点师。
马蹄饼（网络图）
日本侵华战争开始后，江浙一带的人因避战火，纷纷迁往醴陵，使得醴陵人口剧增，糕点生意也红火起来。1941年，醴陵沦陷后，城区的糕点厂家大多关门停业。一些糕点师傅转移乡村，开设小作坊。因交通运输被战争破坏，北方的小麦进不来，糕点师傅们便用红薯和大米当原料，烤制糕点，并走村串户售卖。
抗日战争结束，糕点师傅们纷纷返城，恢复糕点生产经营。各糕点厂家为了降低成本，都采用在乡村的“发明”，：用大米粉作原料制饼，其饼大价廉，很受欢迎。
解放后，除了私人的糕点产家，各区供销社都陆续办起食品加工厂。1956年，国家推行公私合营，醴陵的所有私营糕点厂家组合为两部分：一为醴陵副食品公司加工厂；一为醴陵贸易公司糕点加工厂。此后，醴陵贸易公司糕点加工厂又分散至各区供销社食品加工厂，醴陵副食品公司加工厂改为醴陵糖果糕点厂。此时，醴陵的副食品加工从业人员增加到近300人，品种也由原来的30多种增加到160多种。
十一届三中全会以后，醴陵的糕点也更是春风化雨，欣欣向荣。到1990年，醴陵共有糖果糕点加工厂975家，从业人员达近万名。糕点加工也由手工制作逐渐实行了机械化、电气化。醴陵市醴陵糖果糕点厂更是拥有数条自动生产线，年产近4000吨，评为国家二级企业。有11种产品分别荣获国优、部优、省优产品称号，其中渌*牌江**圆蛋糕获国家银质奖，酥奶饼干、钙奶饼干、奶油花生酥、花生粘获商业部优质产品奖。
特约撰稿：牛八
编辑：凤鸣
