本文作者 / 西音欣
写于2020年1月20日
写文体会：“这家螺蛳粉，真的太上头了！”
知道这家店，还是朋友推荐的：浓浓的螺蛳汤味、是真的很好吃、一定一定要去试试。
这有声有色地描述反复听了好几遍，脑子里脑补着，到底是怎么样的味道，得到嘴挑之人这般称赞！
当我第一次吃这螺蛳粉，心里默默闪过了一个“自私”的念头：“这家螺蛳粉，好吃到我不想告诉任何人！”
嗦一夹粉，喝一口汤，爽到了骨子里的痛快，不夸张！
老板：“开店就是想让
南宁人吃到好吃的螺蛳粉！”
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这家店在祥宾路的居民区里，白天还算好找，如果晚上来，又对这附近不是特别熟悉，那很有可能会被导航绕着走一大圈。
开业还不到一年的白妈螺蛳粉，靠着朋友间的口口相传，拥有了不少忠实的食客，隔几天就要来嗦上一碗加辣版螺蛳粉。
我就是如此，朋友推荐之后，近几个月的螺蛳粉，都跑来这里吃。
进到店里，就听到老板飙着地道的桂柳话在交代事情：“那个萝卜酸拿出来没有捏？”
PS：别在店里找白妈，白妈正在国外卖螺蛳粉！老板是个帅小哥，螺蛳粉技术得到了白妈的真传~
装好从柳州运送过来的粉和腐竹，把芝麻倒进熬好的螺蛳汤里，摆好调料台上的油葱和萝卜酸，待客人进店，一天的忙碌就开始了。
“你忘了给我螺蛳肉啦老板！”
“唉！我可能就是想多收你这碗螺蛳肉的钱，被你发现了！”（老板真的很会冷幽默！）
老板忙碌着也不忘和客人打趣，说着立马装一碗plus份量的螺肉递给客人。
螺蛳汤里竟然加了白芝麻？
这香味就是这么让人上瘾！
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还算宽敞的店里，食客多到略显拥挤，橱窗外是层层人群，老板在炉子旁忙碌，勺配料，舀汤，一系列动作都十分麻溜。
“我的中辣加鸭脚加鸭下巴”
“我的不要辣加煎蛋，多菜少粉”
“五碗原味螺蛳粉打包”
食客们一个个毫不犹豫的点单，然后眼神扫描四周寻找位置。
一碗让人念念不忘的螺蛳粉，粉是精髓，汤是灵魂，白妈螺蛳粉的汤锅，摆在了很显眼的地方。
牛大骨、鸡骨和螺蛳，慢火熬制了4、5个小时的螺蛳汤，飘散着让人闻到就欲罢不能的鲜香，看到从骨头里渗出的骨髓，就知道，这个螺蛳汤一定要喝！
更特别的是，螺蛳汤还铺满了一层白芝麻。这也让不少人提出了质疑：这汤里怎么会有芝麻？柳州的螺蛳粉汤是没有芝麻的！
老板的回答非常硬气：“我们味道肯定是做了一些改良的，加了芝麻在汤里，多香啊！”
评判一家螺蛳粉是否正宗，首先要看粉是不是够滑！
米粉下水烫几分钟，期间要不断地搅拌，让每一根粉都能均匀地烫熟。嗦一口，米粉滑而有嚼劲，非常Q弹，螺蛳汤的香辣渗透到了每一根米粉里。
白妈螺蛳粉的辣度分为：微辣、中辣、加辣，虽然老板不停地说：“中辣的好吃！”但不太能吃辣的人，一定要提前交代：少辣！少辣！少辣！
大多数人到这碗红彤彤的螺蛳粉瞬间傻眼：“太红了，看着就很辣！”
其实红只是表面现象，鼻子微微一凑，就能闻到辣得温柔的油香，完全不呛鼻，简直就是欲罢不能的诱惑！
喝汤的时候，先用勺子撇开红油，螺蛳的鲜、大骨的醇厚和红油的辣混合的刚刚好，还有些许清甜的回甘。
辣椒油里夹几根炸得酥脆的油葱，就根捡到宝贝似的，油葱的香与螺蛳汤混合，浓郁的葱香在口齿间久久不散，要的就是这味！
说到萝卜酸，老板可得意了：“螺蛳粉里一定要加我们的萝卜酸，夹几片再蘸上些许酸水，酸酸辣辣，说着我自己咽口水了。”
萝卜酸的清气和酸笋的后劲层次分明冲击口腔里的辣劲。
鸭下巴、鸭脚、鸭翅、猪脚
配菜加到螺蛳粉快扑出来
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看到透明橱窗，什么料都想加了！
鸭脚、鸭翅、猪脚、香肠、煎蛋、油果、螺蛳肉......把自己要加的料念了一遍之后，就自觉和老板说：“我的那碗多菜少粉！”
| 螺 蛳 肉 |
加一份螺蛳肉，这分量看着还真不一般，多到像堆起来的小山！关键是每一颗螺肉都非常大颗，鲜甜又脆口，螺肉里还会蹦出汤汁。
友女吃过一次螺肉螺蛳粉之后，念叨了好几天：“白妈的螺蛳肉真的好爽啊。”
| 鸭 下 巴 |
这个鸭下巴真的太香了！外表黑漆漆的它，“躺在”橱窗里的时候，并不是很吸引人嗦粉嗦到一半，闻到一股甜中带辣的椒盐香味，抬头一看，是对面的人津津有味地啃鸭下巴！这才冲发发到点单台加了个两份鸭下巴。
油炸锅的鸭下巴，卤过之后再撒上椒盐和孜然，甜中带着丝丝焦香，辣劲娓娓而来，香香脆脆的，把骨头都嚼碎才肯收手。
| 其 他 小 菜 |
鸭翅、鸭脚、煎蛋、油果就更不用说了，属于吃螺蛳粉必加的小菜！
鸭脚煮得非常入味，轻轻一咬就脱骨了，油果把螺蛳汤的味道全都吸收了，入嘴记得之前先吸上一口！外焦里嫩的煎蛋在螺蛳汤里泡一会儿再吃味道最好。
当然，如果你来晚了，这些好料可能就没有了。有一次晚上8点到店，没有东西可加只好简简单单吃一碗原味螺蛳粉！
特意而来
就为了吃上这家开业没多久的螺蛳粉
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说是11点才开始营业，可11点进到店里的时候我竟不信了！客人已差不多坐满了店里。
老板说：“刚开店的时候，客人很少的，这里又不是很好找，都是吃过的朋友带人来，生意慢慢好了起来，常客们带着朋友，基本都成了回头客。”
“我们就在附近上班，这里变成我们的据点了，经常来这里吃粉。”
每人一碗螺蛳粉，旁边再放一碗鸭下巴、鸭翅等卤料，看着就是经常来吃白妈螺蛳粉的操作。
“我算好时间来的！如果到店超过12点我就不来了，人太多了。”
一边和老板寒暄，一边热情地指着橱窗和姐妹们分享加料经验。经常来吃白妈螺蛳粉的人，都很清楚：来吃螺蛳粉时间必须要掐得准！
每天中午，这条毫不起眼的居民楼小巷就会变得拥挤，来来往往都是从白妈螺蛳粉店出来的。
吃得一脸满足的食客，有的手里还拧着打包的卤味，有的和身旁的好友商量着下次什么时候再来嗦一顿。
即使被辣得直冒汗，也要把满满的一碗吃得干干净净，这就是柳州白妈螺蛳粉的魅力所在！
这味道，会瞬间牢牢的缠绕进了记忆里。
对了，柳州白妈螺蛳粉
1月23日—2月8日放假过春节哟！
这两天，还可以去吃螺蛳粉哟！
柳 州 白 妈 螺 蛳 粉
- 人均：15元
- 营业时间：11:30-21:00
- 地址：青秀区 祥宾路埌东村八组36栋3号
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