人们一般对老字号的餐饮店有一种天生的信赖感，经过了几十年的市场检验，能够依然火爆，说明产品质量不错，而且多年积累出来的经验，做出来食物的味道，更受大众欢迎，但是也有一些新开的店，同样不可小觑，因为起点高，为了占据市场份额，势必要在各个方面做得更好，才能得到大家的认可。
合肥有一家新开的卤菜店，大头卤菜，这家店的前身是做鞋子的，由于各种原因导致做鞋子失败，转投入到卤菜行业，这家店的老板非常有责任感，不想让自己的员工失业，努力拓宽渠道，在新的行业中寻求发展。
这家店的招牌很最醒目，而且是连锁店一家接一家地开，他们家的口号是“大头卤菜，服务百姓”，承诺用最好的腱子肉，每家店开业之后天天门口排长队，原因是食材新鲜，味道好，价格实惠。
店面非常大也很干净卫生，所有的工作人员都是全副武装，厨具没有一点的油渍，明厨亮灶，看起来特别的亮堂，白切鸡味道出众，鸡肉很嫩，处理很干净，汁水丰盈，卤汁味道浓郁，他家的鹅肉也是一大特色，吃起来很香，鹅肉紧实。卤鹅血味道也是一流的，而且是用新鲜的鹅血做成的，这样的美食其他地方很难买到！
作为新开的店，对自己的品质有很高的要求，每天晚些时候，剩菜全部5折处理，坚决不留剩料，让客人感到很放心。这家店还有最大的优势就是有自己的养殖场，店里用的食材全部是自己养殖场里养殖的，鸡，鸭子，鹅，牛肉，猪等采用纯天然的方式养殖，不做任何添加。
这家老板对自己这家店的前景非常有信心，现在人们都很注重饮食卫生健康，只要食材让客人满意，味道上再多下点功夫，占据市场，赢得合肥大部分食客的信任和青睐是迟早的事！