糁（sa）汤，又名“肉粥”，是一种传统地方名吃，流行于山东鲁西南一带，尤以临沂、济宁为最。
糁汤现为当地百姓的日常 美味早餐，她历史悠久。
《说苑。杂言》中就有“七日不食，藜羹不糁”的记载；春秋名著《墨子非儒下》载：“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”这里所说的“糁”，颇类今糁。
又传糁是古代西域人的早餐饮料，唐朝传入内地。清康熙年间《沂州志·秩》所列16种品中有“糁食”。
田家
宋 · 华岳
脔鱼炊糁作荷包，宿饭无汤暖酒浇。
放碗出门行一匝，小溪新涨已平桥。
七律 临沂糁汤（平水韵）
本是临沂一早汤，肉蛋草药粥中藏。
五禽六蓄成多类，鸡肉牛筋为主场。
书圣吃完书为糁，乾隆尝后问名堂。
养虚补气温饥腹，热辣香肥味道强。
糁汤根据其配料和营养价值的不同，有三十余类，共一百多个品种，可以适应多种营养需要和不同口味，满足不同消费层次的各个群体.
非常好喝的糁汤怎么来的？
说起糁汤的起源，不但历史悠久，还有美丽的传说。上古枣庄地域，古属彭国。传说夏代尧为贤君，御外安内，防洪斗兽，积劳成疾，不思饮食，日渐消瘦，不能理政，臣篯铿又称彭铿大急，周行羽畎，扑捉野雉(五彩山鸡)，熬制鸡羹献于尧帝。尧帝嗅之，食欲大振，饮之病体很快康复。尧念彭铿献羹有功，便将以枣庄为中心的这片土地封于彭祖篯铿，创立了大彭国。"雉羹献尧″的典故，应七分真实，三分附会。然而，传说枣庄地处古徐州是否有据？根据枣庄文史学者文庆珍先生考证："《尚书》中的徐州，在公元前339年为枣庄市官桥镇的古薛国遗址。″《竹书纪年》一书记载："梁惠成王三十一年薛改为徐州。″这个以薛国为中心的古徐州在此存在560多年，直到公元220年以后的三国时期才将徐州治所迁至铜山，先称彭国，后称徐州至今。由此看来，薛中有彭，彭中含薛，古代彭薛同指一个大区域。
那么，"羽畎″是什么意思呢？
"羽″好理解，指带毛的鸟，带毛的禽类，"畎″是地里中间的小沟。也就是说烹羹用的野鸡--雉，是彭祖在野地里捉到的，然后熬制雉(野鸡)汤献于尧帝，才有了后世人们创制的糁汤。也同时说明枣庄、徐州两地的糁汤，它的根或源是由数千年前的野鸡羹演变而来的确信无疑。
老家临沂糁汤有两个传说。
一是东晋时，一对贫困潦倒的夫妇，逃荒至临沂，大书法家王羲之经常接济他们。一次，王羲之病了，讨饭夫妇十分着急，回家将自养下蛋的老母鸡杀了，加上祖传秘方熬制了一锅鸡汤端送王羲之食用，王羲之喝了一口，大喜之下问道：“这是啥呀？”随后因身有急事便匆匆而行赶往外地。夫妻俩错听之下还认为外地早有此物，可不是吗？
王羲之刚才不是说了吗？
这是“Sà”啊！
王羲之回到家中，听说此地有一种极好吃的食品，还是他亲口赞誉过的，于是急忙赶去，才知道竟是误会，但此物为“Sà”早以广为人知，书圣便以“Sà”为音自创一字，这便是“糁”字。
为了感谢这对讨饭的夫妇，信手写了"糁汤″两个字送与他们。糁汤传至目前，临沂城已开有上百家糁汤馆。
二是乾隆下江南路经临沂，喝到临沂糁汤，感觉味道鲜美，与宫内任何汤类都不同，便问卖糁人这是"啥汤″。糁汤便在临沂传开了。这两个传说可信度如何，读者自鉴，因为是传说，笔者不作评论。
传说是另外一种心理和文化解读，或者它只存在于人为的想象之中。但临沂糁的历史悠久是不争的事实。如今在临沂城内，几乎每条街道都有做糁的。 临沂人对糁有着独特的情结，糁是积淀在血液里的朴素温暖和亲切。
临沂糁因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃为人所钟爱。我喜欢喝糁，喜欢那种黏稠润滑游走于口舌之间，再缓缓顺食道流淌入胃的感觉。糁汤的清鲜，胡椒的微辣，暖暖的直入肺腑，令人大呼过瘾。期间，在糁馆里喝着糁，甚至和周围的人谈着时事，感觉温暖幸福的生活不过如此了。
临沂糁在全国是独一份，是传统，是地方特色。
临沂糁汤的选料有创新，有了牛肉糁、羊肉糁，有的也配鸡肉。熬制后需要将鸡肉捞出撕成小细条，牛肉或羊肉熟后捞出切片，出售时按食客付钱多少另加放糁汤碗里。熬煮好糁米(麦仁)后，要调面粉稀糊勾兑糁汤。调味料除使用传统糁汤需要的姜、葱、八角等香辛料外，还加放丁香、黑胡椒。出售的糁汤显得黑、油、热、辣、咸、稠、味浓重，盛在碗里粘乎乎，一碗下肚，要喝一上午热水才能冲淡。没有人敢说临沂糁汤不好，笔者只有两个疑问。一是近代直至解放后相
当长的时间，牛是大牲畜，为农业劳动力，不像目前，过去杀牛是不准许的，烧糁汤食材是否能供应的及时；二是丁香味浓有苦味，是否会压盖糁汤的本来香味。
解放前临沂城有八家著名糁铺，今已发展至百家专营糁铺。临沂糁就像广州早茶、呼和浩特蒙古烤肉、乌鲁木齐手抓羊肉、福建沙县小吃、河北驴肉火烧、湖北精武鸭脖、陕西羊肉泡馍、天津狗不理包子、云南过桥米线、桂林米粉等一样，在城市的大街小巷都可能遇到，看到、闻到，品到，成为舌尖上一道可口的美食。