疫情当下，餐饮难做。前不久河南一位42岁的餐饮老板，把仅剩的890元转给女儿后烧炭自杀，不禁令人惋惜啊！
大部分想创业的人，选择创业行业多会选择做餐饮。但餐饮难做，不仅仅是累，关键是目前整个餐饮行业的大背景并不是很景气。我们经常看到一些新闻，某某老板投资餐饮，半年亏损几十上百万的。而餐饮小白也想入场餐饮业，一方面，没太大本钱，另一方面或多或少害怕自己会以失败告终。至于那些原材料人工房租等方面的情况分析，我这里是不会多说的，一是我觉得成年人，应该会有自己的判断力。二是我不说，也会有别人说的。所以我的文章只是写写一些餐饮小吃的配方的学习心得，分享出来，赚取一些关注和流量，仅此而已。（明人不说暗话。）
话不多说，直接进入主题。有想做火锅的可以看看这一份关于重庆火锅的学习心得，文章我尽量写大白话。 本人分享的是尝试版，觉得味道可以，可以采用，再根据当地人口味喜好，适当放大相应比例，进行适当调整。
我们在家吃火锅首先放一块火锅底料，然后开了，下菜下肉，然后蘸料，最后开吃。
·那火锅底料怎么搞出来？
首先准备一些中草药，有白扣、茴香、砂仁、草果、香叶、罗汉果、丁香、甘草、香果，这个比例见图片。
香料配比
给香料打碎，打算做或者尝试的朋友请买一个搅碎机。打碎完之后，放到一个盘子盛好，倒一些白酒搅拌，杀菌增香（不要太多，让香料充分搅拌粘黏在一起即可）。有些朋友会问，打多碎？这我不知道，自己判断。为啥？每个人的感觉是不一样的，你这次做的，能保证下次也和这次做的一模一样吗？说句实话，一旦你做了，可能只有第一次你会认认真真按照比例去尝试，后面熟练了，什么多一点少一点的。
说多了，准备一个锅，能够放下牛油5斤和大豆油1斤的，烧到冒青烟，然后关火，把油放15分钟降温。开火，下100g洋葱和100g小葱和100g香菜，大蒜100g，100g生姜，100g蒜苗根，转小火，炸到发黄快要变黑。用漏勺捞出。
插一句，糍粑辣椒要同步做好，打糍粑辣椒，准备200g灯笼辣椒 200g5号石柱红辣椒 （有两种，一种是3号，一种是5号）200g马玲星也叫七星椒，200g洛阳新一代，用水把浮灰冲洗净，放到锅里加水烧开，烧开后关火，泡30分钟，捞出晾干，然后放到搅碎机里搅碎备用。
炸干的葱，捞出。再向锅中倒入50g花椒，黄姜1000g，下入糍粑辣椒。再炸制火锅底料时，分三次下入香料。每半小时左右一次， 步骤操作见图。
笑料下锅步骤
期间再下入米酒50g,白酒25g,豆母子（是提前炒好的 ，做法：牛油1斤化开，110度以后放入豆瓣酱150g,泡红小米椒100g,生姜碎150g,炒半小时左右盛出来备用 ）
炒制过程中要注意翻炒，防止糊锅，火候控制不好就用小火。无非就是时间久一点。
结尾仓促了，还没有写完，因为每天抽出来时间不容易，但是既然决定做头条了，最起码得保证一天出一篇把。所以我会尽快更新的。