在小的时候，总喜欢在收割完稻米后在稻田中去摸黄鳝，这个时候的鳝鱼肉质鲜嫩，个头恰到好处，有时会用来炖汤给小朋友吃，据说能够让人更加聪明，然而更多的食客还是喜欢用鳝鱼来做盘龙黄鳝，鲜香美味，说起盘龙鳝在毫州却有一个老板手艺杠杠的，制作的鳝鱼深受食客们的喜爱！

物美价廉

这家店铺从表面来看平淡无奇，店里也没有什么装修，大厅中也只有几张桌子，然而这一切都是假象，老板带着自己的盘龙鳝都已经上过好几次的电视台，很多食客都知道老板的盘龙鳝，只要和老板沟通一下就能知道，老板就是一个老实本分的手艺人，自己制作的鳝鱼出名了，自己都有点懵，鳝鱼在老板的手中价格还是卖得挺不错的，鳝鱼分为大、中、小三种，大份的一般都是200多中份100多价格非常实惠。

食材讲究

店里的盘龙鳝选择鳝鱼有自己的讲究，鳝鱼必须是纯野生的，为了能有这样充足的货源，老板找了专门给自己供货的农户，价格虽然贵点，但是保证品质，制作鳝鱼，老板需要两个锅同时操作，一口小锅用于煸炒炒料，里面加入花椒，辣椒以及其它的调料恰到好处的火候将调料的香味炒出来，另一口大锅里面加入植物油，然后在高温的情况下将鳝鱼直接丢入油锅中炸制，鳝鱼在锅中炸制自然的盘了起来，然后慢慢的抖动翻锅，让鳝鱼均匀地受到高温炸制，直到酥脆就可以出锅，然后直接倒入小锅和炒制的底料混合，撒上调料盐，花椒面就可以出锅了。

鲜香酥脆

炒制好的鳝鱼直接就可以摆盘出餐，鳝鱼的色泽金黄，略有点黑，配上辣椒这些调料倒也好看，店里的鳝鱼都是麻辣重口，配上一杯小酒就能吃饱喝足，很是畅快。鳝鱼的表皮酥脆，肉里软嫩，炒料香味四溢，鳝鱼肉入味十足，吃着爽脆，吃盘龙鳝是有讲究的，捏住脑袋慢慢的撕下鳝鱼的肉，里面的内脏清理干净，就能大口的入口了，连鳝鱼的骨头都能轻松咬碎。

现在店里的鳝鱼已经名声在外，很多食客都是慕名而来，每天店里也是特别的热闹，除此之外还有很多外地的食客都可以通过网络购买，全国各地都能发货，美食再也没有距离了。