经典原味葡式蛋挞

分类：烘焙，蛋挞

作者：茶水部部长

创建时间：2026-03-16T08:05:21+00:00

描述：还是钟爱吃肯德基，莉莲的蛋挞啊，肯德基相对比莉莲的腻歪一点，但是也是人生第一次对蛋挞有了认识并深深的喜爱上了！ 这几次做下来，这个配方是最类似肯德基蛋挞的味道，好激动！ 此配方大约18个蛋挞的量。

用料：

• 牛奶 125g
• 淡奶油 250g
• 蛋黄 4个
• 全蛋 1个
• 炼乳 25g
• 白糖 40g
• 低筋面粉 15g

步骤：

0. 牛奶中加入白糖，隔着开水将白糖搅拌融化。

1. 加入炼乳，淡奶油，搅拌均匀。

2. 将蛋黄和全蛋打均匀，（尽可能的打均匀哦）由于融化糖的时候只是隔着热水搅拌的，后来又加入了淡奶油，所以温度不高，直接将打均匀的蛋黄和全蛋加入搅拌均匀。如果有的同学是直接加热融化糖的务必要等牛奶冷却哦。

3. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。

4. 将之前做好的挞水过筛，最好过筛2次，这样口感会好一点，最后倒入挞皮。

5. 烤箱预热，200度，中层，20分钟。表面有焦焦的出现就差不多了

小贴士：

1.挞皮我是网上买的现成的，起酥效果很好，但是是玛琪琳做的，以后技术到家了，还是自己做的比较健康呢。 2.我之前挞水倒大概7分，感觉还是比较少，我比较喜欢吃厚厚的哈！所以这回倒的比较多，大概有8,9分，但是也没有溢出，烤出来也是我要的厚厚的那种味道。