《水浒》当中固然有不少黑店，但更多的是忠厚本分的店家，而且有些还违反了生意常理。我挑出来三家，想来水浒迷们应该不会陌生。
一，有好酒也不多卖的阳谷酒家。这是武松打虎前的一次出名的畅饮，地方是阳谷县一个挑着“三碗不过冈"旗子的酒家。武松吃的口滑，只顾要酒。而店家酒却不添了。武松奇怪。“酒家道：“客官，俺家的酒虽是村酒，却比老酒的滋味；但凡客人，来我店中吃了三碗的，便醉了，过不得前面的山冈去。……若是过往客人到此，只吃三碗，便不再问。”
武松几番软磨，酒家勉强筛到十二碗再不给了。武松连威胁带恐吓“休要让老爷性发，通教你屋里粉碎！把你这鸟店子倒翻转来！”酒家害怕了才又筛了六碗酒与武松吃了，前后共吃了十八碗，武松上了景阳冈，打死一只吊睛白额猛虎，从此名扬天下。 明明吃一碗酒就能挣一碗酒的酒钱，可是阳谷县这个酒家却似乎不太会算账，他对自家的酒充满了自信，他是真的担心客人喝醉了误事，对这店家的评价，除了厚道以外，别无可言。
二，有生意也不招揽的沧州酒家。这是林冲发配沧州道上，快要到沧州牢城营时，进了官道上的一个酒店吃饭。林冲和公人董超薛霸坐了半个时辰，酒保并不来问。林冲等得不耐烦，把桌子敲着问道理。
“店主人道：“你不知俺这村中有个大财主，姓柴名进，此间称为柴大官人。江湖上都唤做小旋风。他是大周柴世宗嫡派子孙。……专一招接天下往来的好汉，三五十个养在家中。常常嘱付我们：‘酒店里如有流配来的犯人，可叫他投我庄上来，我自资助他。’我如今卖酒肉与你吃得面皮红了，他道你自有盘缠，便不助你。我是好意。”
林冲听了，方才去拜望并结识了良善的小旋风柴进，也就有了《水浒》中林冲棒打洪教头的精彩段落。
沧州这个酒家，有客人不去招待，有生意反推荐给旁人，素不相识却一心替客人着想去受这天上掉下来的福利，不仅厚道，简直是一种仁义了。甚至可以说，如果没有这个厚道仁义的酒家的热忱引路，林冲就无法结识柴进，也就没有风雪山神庙之后得柴进资助上了梁山。
沧州酒家给林冲指的路，何止是柴进庄子？林冲是得感谢柴进，但他首先得感谢这个不知姓名的沧州忠厚酒家。
三，有新客人先敬三杯的山神庙酒家。还是与林冲有关。却说林冲被官营差拔安排到草料场看守，与老做了交割，冒雪前往老军所指引的那个酒店饮酒。一进酒店…
“主人问道：“客人那里来？”林冲道：“你认得这个葫芦么？”主人看了道：“这葫芦是草料场老军的。”林冲道：“原来如此。”店主道：“既是草料场看守大哥，且请少坐。天气寒冷，且酌三杯，权当接风。”店家切一盘熟牛肉，烫一壶热酒，请林冲吃。”
看，风雪之夜，这位酒家对于林冲这个落魄的八十万禁军教头，给予的何止是雪中送炭呢？那不经意之间的热情好客，不仅温暖着林冲凄苦的心，也让读者读到此处，在险恶的环境当中看到了一片温暖的天地。这是《水浒》当中的神来之笔。
看到《水浒》当中这三个酒家的表现，我们现代的很多餐饮行业是不是应该汗颜呢？