说起天津的名特产，除了十八街麻花外，就是狗不理包子了。既然是包子，那材料自然就是由面粉、肉馅制作而成的面点，虽然看上去平平无奇，但是却和全聚德烤鸭、十八街麻花一样，是一家老字号。
“狗不理包子”的创始人是生于清末的高贵友，古时候讲究贱名好养活，所以爸妈给他取了个小名叫“狗子”。“狗子”少年时期在天津的一家小吃店当小伙计，慢慢练出了包包子的手艺，并精益求精，成了一手绝活。之后“狗子”自己开了一家专营包子的小吃店，他手艺好又不宰客、欺客，可想而知店里生意十分兴隆，“狗子”当然也忙不过来，所以有人喊他他也听不见，然后大家都戏称“狗子不理人”，而喊顺嘴了就成了“狗不理”，于是“狗不理包子”这块金字招牌就这样诞生了。
刚才说过，狗不理包子的制作工艺和一般的包子差不太多，只是面、馅选料比一般包子精细很多，制作工艺也更加严格，外形美观，做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油。特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶，这一点十分讲究。
狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、酱肉包、蔬菜包等其他多个品种，刚出笼的包子皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。后来厨师们精心研制出以多种肉、菜搭配，多种烹调技法开发出了“金针包”、“龙凤包”、“鸳鸯包”、“什锦包”、“大虾韭菜包”等高级品种。
据说，袁世凯在天津小站编练新军时，曾把狗不理包子作为贡品进献给慈禧太后，慈禧太后吃了以后很满意，表示即使是山珍海味也比不上狗不理包子的美味。
2011年，国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理包子”的传统手工制作技艺项目被列入其中,是世界闻名的中华美食之一。