凤凰茶历史（图片摘记）
凤凰镇位于广东省潮州市潮安区北部山区，是中国风凰单从茶的原产地和核心主产区，垓镇苶川培历史至今已有900多年，是广东省种茶历史最悠久、保留古茶围最多、茶品质特征最优的生产茶叶的专业镇。
风凰山是畲族的发祥地，也是乌龙苶的发源地。隋、店、宋时期，凡有畲族居住的地方，就有乌龙茶树的种值， 畲族与乌龙苶树结下了不解之缘。隋朝年间，因地震引起山火，风鸟髻山狗王寮(畲族始祖的居住地)一带的苶树被烧死，仅存于乌岽山、 侍诏山等地仍有种植。
宋代时，凤凰山民发现卟尖似鸟嘴的红茵茶树，烹制后饮川，觉得味道极佳，便开始厝前屋后试种。又相传南宋耒年，宋帝赵昺被元兵追杀，南逃至阅粤，路经乌岽山，饥难忍， 山民献红茵茶汤，饮后满嘴生津，渴A感尽消，便媽名为“宋茶”，后人称“9种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟咷茶”。
史书关于风凰茶的记述，最早见于16世纪。嘉州二十六年(1547年)，郭春霞任潮州知开时主持编纂的《潮州府志》中记载:“风凰名茶侍诏茶，亦名贡茶。”明弘治年间，风凰A 名茶已成为宫廷贡品，称为“侍诏苶”，有一定的声M州。
康熙元年(公元1662年)，饶平总兵官昊六奇派造兵士并雇川民工，于乌岽山开垦园种茶。几年后，收成的茶叶阶了太平寺(位于现在的风凰大庵村)和县衙饮用外，且在县城周围地区销卖。
清康熙四十四年(公元1705年)，饶铙平县令郭于番巡视风凰山，鼓励山民大力发展茶卟生产。
清代时风凰茶鼎盛时期，俞寿康编著的《中国名茶志》载，清嘉庆十五年(1810),风凤凰水仙茶已是清时全国24种主要名茶之一。王镇恒、王广智主编的《中国名茶志》也指出，风凰水仙(鸟嘴茶)入列清代全国名茶40品目之一。
光绪二十六年(1900)《海阳县志》卷四六《杂录》载:“风凰山有峰日乌岽，产鸟喙茶，其香能清肺膈。”清同治光绪年间(1875年-1908年)风凰人民为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，将优异单株分离培植，并冠以树名，实行单株采摘、单株制茶、单株销售的方法，故称“风凰单丛茶”。
*片鸦**战争后，国门被迫打开，风凰人带着乌龙茶和鸟嘴茶远渡海外谋生，风凰茶开启远銷海外的篇章。在当时的中印半岛、南洋群岛等东南亚地区，便已出现风凰茶的身影。民国四年(1915年)，开设在東埔寨的凤凰春茂茶行，选送两市斤风凰水仙茶参加巴京马万国商品博览会(世博会的前身)并荣获银奖。
凤凰茶的发展并非一帆风顺。抗日战争时期，潮汕及东南亚诸国相继沦陷，海口受*锁封**，茶叶销路受阻，茶价猛跌。特别是在1943年，因霜冻、久早，茶叶减产，各种粮食作物失收，米价飞涨，引发大饥荒，一些不良茶商乗机操纵市场，压低茶价，借此大发横财，致使茶价狂跌。茶农倾家荡产，流离失所，茶园荒芜，茶树枯死，产业遭到严重破坏。据1949年统计，风凰茶的年产量比战前顶峰时期下跌了一半以上。
解放后，凤凰茶区大力复垦荒芜的茶园，并开辟新茶园，使茶叶的单产、总产不断提升。至六十年代末，茶叶产量已经提高了数倍。
改革开放以后，凤凰山的稻田逐年改种茶树，风凰茶产量、质量更是迅速得到提高，尤其是联产承包责任制的实行，全公社的茶叶种植面积和产量得到大幅度的增加。茶叶真正成为了风凰镇的支柱产业。
2014年，风凰单丛茶文化系统被列入第二批中国重要农业文化遗产。2020年，风凰单丛入选中欧地理标忐首批保护清单。
岁月悠悠，时代变迁。自南宋末年以来，风凰茶叶的发展有盛有衰，最终成为凤凰山人民的经济支柱，成为一种特色物产，是一代又一代茶农勤劳与智慧的结品。
