今天聊什么呢？还是聊餐馆吧，因为文哥最熟悉，最擅长，最喜欢聊的行业就是餐饮行业了。
讲餐馆什么呢？
讲餐馆开业期间除了要提前做好营销策划之外，还要做好一件事，这件事关乎后期人气问题。
这件事做好了，人气就能一直旺下去，人气就是钱。
这件事就是你有没有意识培养客户消费习惯？
＝＝培养客户消费习惯＝＝
文哥的极品广告策划公司位于南宁市东葛路31号1910，也就是东葛思贤路口，我们公司同事吃饭都是在往思贤路口去，因为这段位置餐饮商家最多。
我也基本上是在这段位置解决午餐问题，对这段位置的餐饮商家比较熟悉了解。
近一年的时候，我看着3家粉店从开业到倒闭，最长的是一年，短的是3个月，还有一家是半年。
一年那家牌子不出名，一家总店，二家加盟店，牛杂米线的味道不错，我吃过几次，这是在不同店面吃的。这家店撑的时间也是最长，环境也是最好的，服务也是最好的，不过现在3家店全没有了。
半年那家是南宁本地知名的牌子，很多人知道这个牌子，这里就不点名了。
这家主要做生料粉，也是加盟的，吃过二次，每家加盟店的味道多少还是有点区别，这家也还过得去。只做中午，晚上不开，说是没有人手，半年过去了，目前店面已经换成生榨米粉了。
3个月那家是广东一家知名品牌，看他的分店已经是323分店了，但是我一次都没有吃过了，还没有来得及尝鲜，就已经关门走人了。
为什么这么多NB的餐饮品牌开新店，最后只能以关门告终呢？
当一家品牌餐饮店，在一条路上开新店的时候，可能你的品牌对于别人不陌生，但是对于附近的人，也就是你的潜在客户对你是陌生的，因为他们对你这家品牌店的环境、摆设、老板、服务员不了解，不熟悉，这个店对客户而言是冰冷没有感情的。
最最重要的是，消费者没有习惯到你这个店消费。
这也是很多NB品牌店打不过没有品牌夫妻店的原因，因为他们是老店了，对每个客户都很熟悉，见面都会打招呼，感觉像是朋友见面那样热情，来吃个饭，打个招呼，大家都微笑，微笑过程中客户心情也更好，每天吃饭的点一到，很自然就转到他家的店了。
而我也一样，我也是被习惯坑的，太多时候都是那一二家，别家从来没有去过。
我经常到另一家吃饭，也不是他家的饭菜有多好吃，而是已经形成了习惯，习惯有多恐怖，大家应该都懂吧，就像是毒瘾一样。
＝＝如何培养客户消费习惯＝＝
最开始去他家消费的时候，是因为他家的饭菜不难吃，价格相比别家来说，要实在一些，其实定位午餐的商家来说，首先核心就是要想办法降低你的成本。
这里不是叫你偷工减料，原材料要新鲜，虽说不是要最好，但是一定不能是最差的原材料来加工，否则不可能产生好吃，口碑这一说法。
一句话总结就是同等质量，价格不能比别人高。
品牌新店开业，因为人群是固定的，如果不是流动密集型地段，不可能有太多流动人口。
所以你能做的就是从同行那里抢人，抢到就是钱。
给你们一点提示，就是开业的时候不能小气，让他们来吃喝。
具体怎么操作，这里面是有方法，有讲究的。
＝＝下篇预告＝＝
为什么大部份餐饮品牌做不成全国连锁呢？
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