喂饱你的馋虫
分几步？
▼
深度广西游丨解锁八桂新姿势
话事人：吃货春
小伙伴们还记得“宰相刘罗锅”里
刘墉大口大口吃荔浦芋头的镜头么？
那香甜、那诱人让吃货春生生记了这么多年！
同时也让其貌不扬的荔浦芋头火遍大江南北。
在喜欢游乐于山水间的人的眼中
“桂林山水甲天下。”
在爱好吃喝的人的眼中，
真正甲天下的是桂林荔浦芋头。
荔浦芋产于桂林地区的荔浦县。它个头大，营养丰富。把它切成薄片，油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉”，风味特殊，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。
芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。荔浦芋又名槟榔芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。又为2008年北京奥运会制定专用芋头。随着电视剧《宰相刘罗锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。
在清朝年间芋头被人从福建漳州引进荔浦县种植，没想到这芋头受荔浦得天独厚的自然生长环境影响，生长得特别好，荔浦芋头很快就盛传千里，吃过的人无不流连忘返。
如何挑选最优质的芋头呢？
好的荔浦芋头切开的时候特别粘刀，闻起来有一股自然的清香，切开后淡紫色的纤维很细腻，犹如槟榔花一样。这样的芋头淀粉充足，用它做出的菜一定非常的细腻粘口。
说到荔浦芋头，就不能不提到这道最经典的菜式——荔浦芋头扣肉啦！食材挑选好了，我们就来看看的荔浦芋头扣肉怎么做吧。准备好肉和芋头。芋头切至一厘米厚度左右大小待用。
用高温火将五花肉的皮烫成金黄，再将五花肉洗净过水。于此同时将切好的芋头用油炸过一遍待用。
在处理好的五花肉上涂上一层红醋和麦芽糖，这样做是为了给五花肉提色，同时增添五花肉的口感，使五花肉更加酥脆焦香。
将五花肉入锅油炸，部分五花肉中的油被炸出后，吃起来会肥而不腻。
最后加上盐、糖、米酒和豆腐乳等调味，将一快肉一块芋头依次摆好上锅蒸至出味，撒上香葱就可以出锅啦！
动图
荔浦芋头扣肉是当地人在婚嫁等重大节庆上必不可少的一道菜品。也是招待远到而来的客人们最佳的一道美味。
在荔浦可以品尝的美味不仅仅是芋头扣肉
还有芋头做成的其它菜色
▼
拔丝芋头
一层金黄酥脆的糖衣包裹着粉香的芋泥
夹完一颗再来一颗
糖拌芋头
这是连皇室都赞不绝口并流传至今的一道菜
简单清香的白糖拌上原滋原味芋头的粉糯
这搭配简直完美
动图
芋沫鸭肉
酥脆的鸭肉被芋泥包裹着
咬上一口鸭肉的酥香瞬间爆发出来
拌着表皮上香甜的芋泥，粉嫩酥脆，让人回味无穷
椰汁香芋西米露
精选时令芋头煮熟磨成茸后
特别加入浓浓的椰汁
为浓稠的芋头更添上一丝香滑
再加上Q弹的西米露
丰富的口感满足了每寸味蕾，让你元气满满！
现在正值荔浦芋头丰收的季节
爱吃芋头的吃货们可不要错过了哟~
----------END----------
本文由阿里旅行签约自媒体 深度广西游 为您推荐！