腊八一过，准备年货。
时间嗖嗖地飞过，转眼已到小年。正式进入“过年”的节奏，你家年货可有备齐？
王五点 | 文
每到年前，家家户户都忙的脚不沾地。尽管过年我们吃不了多少东西，可还是会大包小包的置办满屋子的年货。
有人说，置办年货最大的意义不是在于“招呼亲戚”吗？想来也是，每年，从初一到初四，我家都至少一桌的待客，这时，就体现出提前备好年货的重要性了。
那么，在河南，年前怎么置办年货，过年才能不掉链子？置办年货无非就肉类、杂货类两大块。可面对琳琅满目的年货市场，怎样选择靠谱的年货呢？在此，奉上我们所做的功课，帮你省心挑年货。
肉类
没有肉，还叫过年嘛
肉类，是年货中的大头。除了常规用于过油的生肉，我们还需买些熟肉凉食。在河南，最常规的熟肉就属牛肉、烧鸡之类。
道口烧鸡
道口烧鸡，任何一桌团圆饭都需要的一只鸡，河南烧鸡界的扛把子，味儿香肉烂，一抖脱骨，是滑县的招牌美食。
道口烧鸡在上世纪就已名扬全国，随着真空包装的出市，称霸全国铁路线，真可谓铁路通到哪，道口烧鸡就卖到哪。
马豫兴桶子鸡
相比道口烧鸡，马豫兴桶子鸡的知名度相对较弱，但味道，马豫兴桶子鸡可从不向任何一只鸡低头。
能做桶子鸡的鸡都是母鸡，既可一饱口福，又能补血补气调养身体。鸡身金黄，形态丰腴完整，肉质细嫩，买只回家，切块或手撕，都是不错的凉菜选择。
闹汤驴肉
驴肉有多好吃？一句话回答你：“天上龙肉，地上驴肉”。而闹汤驴肉，皇帝吃了都说好。
闹汤驴肉是焦作的特产，据说出自沁阳一条小胡同一个姓董的人之手。这个人卖驴肉出名后，很多人也开始跟着他杀驴卖驴肉，最后，这条小巷成了远近闻名的“杀驴胡同”。
闹汤驴肉在选择原材料时，大的不选，小的不选，只选用三、五年口龄的中年驴子。最后煮出的驴肉肉质细嫩，切片食用，可健身强体，还能滋补美容。
叶氏猪蹄
叶氏猪蹄是商水县邓城镇的名吃。我曾有个同学是邓城人，每次回家，总会给我们带两个猪蹄回来。那*猪种**蹄入口的香软，啧！减肥的心都可以暂时放下了。
在豫东，叶氏猪蹄有“小熊掌”的美誉。如今，吃熊掌犯法，咋滴，过趟年还不能吃个“小熊掌”啦~
太康肘子
太康肘子，是太康一位姓宋的厨师创制的，并创立了品牌“宋记”。据说，这位宋先生原是中央军委领导的专职厨师，上世纪七十年代才转业到太康县，并创建了创建太康第一家餐馆“商贸饭庄”。红烧肘子，就是这家餐馆的招牌菜。
虽然历史不长，但粉丝不少，甚至很多外国游客尝过太康肘子都成为它的粉丝。所以，太康肘子足有资格登上你过年的餐桌。
何记牛肉
何记牛肉是周口扶沟的老字号特色产品，也是当地著名的清真食品。选用黄牛为原料，经秘方腌渍，果炭火煨制，最后老汤增味即成。想吃时取一块儿切片，只见牛肉色泽红润，极为诱人。
相传创制于元朝，元世祖曾用何记牛肉作为奖品犒劳三军。过年了，我们也不妨用何记牛肉犒劳一下辛苦一年的自己。
沙家品味来五香牛肉
沙家品味来五香牛肉是开封最具名气的五香牛肉，店位于开封寺门市场。店门不大，从早上开到傍晚，是附近人们招待客人的必备菜品。随着2015年央视《中国小馆》之《守住“最”开封》的播出，也算名扬全国。
沙家祖上是由山东迁到开封的，于光绪23年创制了沙家五香牛肉。当家人沙永亮是沙家五香牛肉的第三代传人。如今，沙永亮的儿子负责店前招呼，沙永亮退居二线，没事儿就去加工厂看看。
老庙牛肉
素有“豫北之花，中华一绝”之称的老庙牛肉，在豫北是叫的最响的牛肉品牌，和道口烧鸡产自一个地儿。2015年，老庙牛肉还成为国家地理标志保护产品。
在制作方面，老庙牛肉单香料就有十几种，吃起来，肉烂不塞牙，就连我那掉了半嘴牙的奶奶吃起来都毫无压力，是团圆佳节餐桌上的不二选择。
信阳腊肉
在河南，很多人都知道信阳的炖菜有名，对于信阳人而言，腊肉也是他们的骄傲。腊肉其实是南方特产，信阳虽是河南城市，但气候和饮食习惯其实更偏南方，因而，每到过年，都能看到腊肉挂满信阳人家的窗户和阳台。
虽说信阳饮食习惯偏南方，但仍有些不同。在制作腊肉方面，南方很多地方会让腊肉经过烟熏一道工序，因而，制作完成的腊肉有股烟熏味；而信阳腊肉则是单纯用大量的盐将肉体内的水分逼出，制作完成的腊肉吃起来肉味纯粹。
腊鱼、腊猪、腊鸭、腊鹅，都是信阳的特色腊味，也是每一位信阳游子的乡愁。
固始皮丝
固始皮丝是固始人接待贵客的必备菜肴，也是固始著名的土特产。皮丝看起来很像粉条，但其实，是猪皮。猪皮经过浸泡、去脂、片皮、切丝、晾晒等工序，最后形成粉条粗细的丝带状。
皮丝有很多种做法，热炒、凉调均可。在烹制过程中，猪皮内大量的蛋白质和营养素会转化为明胶，被人体吸收后，能延缓衰老，爱美的姑娘不能错过。
固始鹅块
提起固始美食，大家脑海中首先浮现的就是固始鹅块。固始鹅块，是固始的特色产品，经常被做成火锅来吃。
先将鹅块白水炖烂，再用鹅油将葱、辣椒等香料爆香，再在锅中冲入鹅汤。待水滚后，放入鹅块。待鹅肉煮透，放进盐、胡椒等调料，出锅前，撒把小葱，美味自不可挡！信阳人吃鹅块很喜欢在里面加入千张，信阳千张也是信阳人的特色产品呢。
杂货类
想咋吃，就咋吃！
过年嘛，杂货类也是年货中的刚需。一年365天，没有任何一天糖果瓜子能如过年吃的那样尽兴圆满。除此之外，还有很多小零食，真真是吃到嗨！
马四果子
马四果子是周口地区的驰名品牌。里面的“果子”，其实就是我们常见的蜜三刀、羊角蜜、江米条、芝麻饼等此类的传统糕点。
过去人们过年走亲戚，提盒果子就去了。虽然现在不流行送果子了，但这种高油高糖给人带来的满足感，是其他东西无法比拟的。过年嘛，开心最重要，还有什么能比甜食更能让人感到幸福呢？
民权贡麻花
贡麻花是民权县的特产，曾被商丘市人民政府评为“传统风味名优小吃”，2002年还获得“中国专利博览会金奖”的荣誉。
和一般麻花相比，贡麻花最大的特点便是“吃着香酥脆，点燃亮似灯。久存质不变，遇水软而松。”待除夕之夜，大家吃过晚饭，围在沙发前看春晚，一人嚼一根贡麻花，嘎嘣脆，也是蛮惬意的。
荥阳柿饼、柿霜糖
荥阳柿子很有名，而以柿子为原材料加工而成的柿饼，自然也是一绝。肉肥、霜厚、味甜，是远近闻名的“柿霜饼”，据说，已经远销海外了。
荥阳柿饼的吃法也和一般柿饼有所不同。可以拿起来单吃，也可配上核桃、花生同食，会产生不同的口感。这种吃法，让我不由的想起了金圣叹的“花生米与豆干同嚼，大有核桃之滋味。”
除了柿饼，荥阳还有另一种跟柿子相关的特色产品——柿霜糖。柿霜糖是以柿子身上的白霜为原材料而制成的糖果。
味道清甜，性凉，谁要是有个舌干口烂、嘴角生疮，吃些柿霜糖准好。就连鲁迅都是这种糖的粉丝，曾在多篇文章中提到，在《华盖集续编》中还说起柿霜糖的口感“吃起来又凉又细腻，确是好东西”。
朱仙镇五香豆腐干
刚刚说起豆干，在河南，朱仙镇的五香豆腐干可算是厉害了。不仅历史悠久，由战国时期的齐宣王赐名，在唐代还是贡品之一。
豆腐干又叫茶干，可干吃，也能和茴香豆、小芹菜拌一拌，滴上几滴香油当下酒菜吃。过年吃惯了大鱼大肉，也不妨来点清爽利口的。
五里源松花蛋
五里源松花蛋，是焦作修武县的特产，荣获河南省“著名商标”，其制作技艺，还是省级非物质文化遗产呢。
而五里源松花蛋之所以这么出名，一方面源于当地流传的“刘海戏蟾”的神话传说；另一方面，则是靠其当地特有的水源——马坊泉。正宗的五里源松花蛋必须是马坊泉水养的鸭子下的蛋。因为水中有种叫石壳虫的微生物，被鸭子吃后，鸭子蛋才能个大、质好、营养价值高。
郑家粉皮
在安阳，过年家家都要做烩菜，其中，一样很重要的食材就是粉皮。郑家粉皮是安阳的老牌子，2010年荣获河南省老字号称号。
粉皮透明劲道，可以烩菜可以凉调，做汤也很好吃。待咸鸡蛋汤快做好时，加入泡发的粉皮，喝起来劲劲滑滑，特别是小孩子，很喜欢那种口感。喝酒的人喜欢凉调的粉皮，和黄瓜拌在一起，加入些芥末油，冲鼻爽口，特别下酒。
洧川豆腐
很多人知道洧川，是因为一块儿豆腐。洧川豆腐是开封尉氏县洧川镇的特产，最大的特点便是“硬”。豆腐称好，一根麻绳提溜起来就能走。拿块儿豆腐往地上甩，不变形，不出水；放锅里煮，越煮越劲道，且豆香四溢。
在洧川镇，做豆腐的能工巧匠甚至成立了“洧川镇豆腐协会”，可见洧川豆腐在洧川的重要性。
开封花生糕
开封花生糕，是我到开封必买小吃之一。那散落在开封大街小巷的土特产店，家家都有卖。
花生糕呈长方形块状，每块糕点层层叠叠，纹路鲜明。吃起来口感酥脆，花生香味极其浓郁，简直是甜食爱好者的小天使。
兴盛德麻辣花生
开封盛产花生，而兴盛德是开封最著名的麻辣花生品牌。兴盛德麻辣花生不仅在开封火，就连在郑州，也鲜有不知道的。
尽管郑州也有卖，但人们还是喜欢从开封买。哪怕只是开车路过开封，也要买上一两斤兴盛德的花生，回家下酒或做菜用，有人甚至拿它当刷剧零食。总之，兴盛德的麻辣花生，怎么吃，都有味。
小伙伴们，你们家乡有什么必买的年货？
（图片来源于网络）
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