开店讲究因地制宜，所以这篇文章，我和其他同行分享会有很大区别，这篇文章看完，一定可以让你少走很多弯路。
1、饮食习惯。
好多人开酸奶吧，甚至是其他生意，都是看别人生意好，以为自己开店后生意也会很好。
其实任何项目都要根据当地的饮食习惯来决定，南方城市的酸奶会稍微偏甜一点，西北地区稍微偏酸一点，南方和东北冬天也能喝低温酸奶，但是四季分明的城市冬天就喜欢热饮。
结合这些数据，就知道第一步该怎么做。
我的酸奶店开西安，四季分明，所以我将鲜奶吧和酸奶店做了结合，巴氏鲜奶一年都是热饮，不会受到淡季影响，冬天我也有温酸奶，所以我才能开5年时间。
2、加盟或自己开。
如果是加盟，一般花费6--10万的加盟费，加上其他的一共需要20万左右。
加盟前，要了解总部能给哪些扶持政策，不同城市是否需要按总部要求，统一产品和模式。
即使是同样的项目，换一个区域，客户属性，经营思路都会有很大的区别，加盟尽量不要被限制太多。
如果是自己开，学费就一两万，后期没有任何费用，10万以内就可以把店开起来。
这个非常简单了，找个生意好的店学习技术，产品可以根据当地口味做适当调整，并且随着市场情况，自由定价。
3、系统的培训
尽可能在经营的店面培训，参与整个经营环节，学习内容包括所有产品的制作技术，设备的使用方法，店内日常产品制作的准备，日常管理，顾客沟通技巧，如何开展促销活动等经营技能及经验，理论讲授与实战相结合，即使没有开店经验，也能很快达到基本掌握的程度，当然要完全达到熟练程度，等到自己的店准备就绪后，自己再通过几天的独立操练及试营业就可以了。
4、选址
我们都知道，无论开什么店，选址很重要。我们在投资一家酸奶加盟店前，必须要对店面周边的消费情况有所了解，比如说人群的消费能力和消费习惯等，通过了解后才能知道选址是否正确，确保店面后期的运营。可以选在学校周边、小区、商场这都是比较好的一些商圈哦~
5、租赁及装修
店面的租赁，相关费用差异很大。有的店面没有转让费，有的店面则要向二手房东支付一定的转让费。有时候转让费也是一笔不小的费用，少则几千元，多则几万、十几万或更高。店面的租金差别也很大，一个十几平米的小店，月租金从几千元到一万多元不等。租金的支付办法也不一样，有的是押一付一或押二付一，有的是半年一付或一年一付。所以你在租店时，一定要盘算好这些租房费用开支，别弄到最后由于店面租金而影响你的资金预算。
6、办理证件
1、营业执照：工商局办理
2、健康证：店里工作人员都需要办理
3、门头审批证：城管大队办理
4、餐饮经营许可证：食品药品监督管理局办理
7、设备和原料的购买
等装修差不多，证件也办的差不多的时候，就可以采购原料和设备，现在物流非常发达，3天左右就可以到货。
设备到了后，按照说明，第一时间调试机器，熟练掌握机器的使用。
8、准备开业之前的试营业与正式开业
在开业之前要进行一段时间的试营业，酸奶店一般经过5到7天的试营业就可以正式开业了。主要是根据客人试吃的反馈意见，对口味、分量及价位的调整，还有对营业有个预计，以确定采购与准备量等等。当然还有人员的配合等，这点也非常重要。
具体开一家酸奶店并不一定像上面说的这么一步步的来，具体操作起来，还是要根据你的具体情况来做的。