最近一个月以来，金乡一般混级大蒜价格从3.50元涨到4.00元，再到4.50元、4.80元，上涨的空间依然看不到头。超市终端大蒜头卖价已达到7元多一斤以上，消费者已经感受到“蒜你狠”又再次来临。
作为全球最主要的大蒜出口国，大蒜是我国的优势出口农产品。近六年来，每年大蒜的出口量都保持在170-250万吨。数据显示，2023年我国大蒜总出口量为226.01万吨，同比增加2.25万吨，增幅为1.01%，出口市场超过160个国家和地区。
从目前的市场价格和国际行情看，2024年新蒜价格不可能比现在腰斩，没有去年价高，也不会低到哪去，原因还有很多，且听笔者一一分析。
支撑大蒜价格的不仅是出口的增加，还有天气原因。大家都知道今冬比往年冷的时间都长，一波接一波的寒潮让大蒜返青推迟不说，还冻死了不少蒜苗。笔者老家(邳州)就是种大蒜的，村里被冻死的大蒜普遍在15%以上，尤其是太空二号较多。所以，减产是肯定的。有人说，去年大蒜价高，扩种比较多，但是，就我们村而言，几乎没有扩种，我们家比去年还少种了一亩。种了这么多年大蒜，老百姓不是没有意识，知道行情会一年好一年差，不会盲目跟风。
种植面积和减产决定今年的大蒜产量不会增加，而国外订单却是实实在在增加了。据报道，以往印尼订单都是在二三月份下达，但是今年提前到了春节前。据山东金乡县委宣传部相关负责表示，春节至今金乡蒜农收到的国际订单同比增长超过20%，主要源于印尼等主要进口国进口配额增加。
如果2024年新蒜减产，订单又增加，价格你说涨不涨呢？有人可能说去年库存还多着呢。据统计，2023年全国大蒜主产区总入库量在448万吨，而截至3月8日，全国大蒜的仓储库存量不足200万吨。尤其是在春节前，大蒜购销两旺，已经消耗了一大半库存。现在距离新季大蒜收储还有小半年时间，到时候库存量还能剩多少？
另外还有一个因素可能大家没有注意到——晚熟。今年冬天冷的时间长，大蒜返青也比以往要晚不少时间。以往3月中旬，大蒜苗高起码都有三四十公分，今年普遍20多公分高。所以，今年新蒜上市时间也会推迟，这将会进一步多的消耗库存蒜，届时新蒜收储必然是抢货状态。
大蒜连续两年高价，可能很多人不相信。蒜农舍不得加大施肥投入，经销商持币观望。但是客观事实摆在这，市场决定一切。实际上，大蒜卖四五元一斤贵吗？
大蒜亩产两千多斤，一亩地最多也就卖一万，如果舍秤，卖的价低，也就卖几千块钱一亩。但是，种植一亩大蒜的成本是不少的。今年的蒜种达到5元每斤，每亩地需要300斤蒜种，施几遍肥料也要上千元，栽种和收割的人工费一亩地1500都不一定够，再加上农药地膜等其它费用，成本在四五千一亩。蒜农辛苦一季，卖4块一斤的“高价”也才挣四五千一亩，真不算高。
所以说，大蒜卖四五元一斤不算高价，你不能说它比水稻小麦赚钱就是高价，因为水稻小麦根本就不赚钱。作为经济作物，大蒜应该有更高的价格，10元，15元，不是没有可能，未来，或许这将是一种常态。