最近，拿到了WSET（英国葡萄酒与烈酒教育基金会）中级品酒师证书，对葡萄酒的认知上了一个大台阶。回想与葡萄酒的结缘，已经差不多有30个年头了。
有生以来第一次喝到葡萄酒，大概是1980年代的事情了。当时还上小学，每到春节，作为国有企业职工的父母，就会拿回家一些过节福利，这堆东西中，有时就会出现几瓶葡萄酒。和传统的白酒相比，葡萄酒的诱人颜色和酸甜口感大大讨人喜欢，家里的小孩子和女士们都可以轻松来上几口。现在回想起来，这种外国概念、甜丝丝的低度酒，确实给童年带来了很多美好的回忆。
最近十几年，各种各样的葡萄酒更多地出现在了我们的日常生活中，超市里、餐桌上、聚会中无处不在，而且品种和品质差不多做到了和国际接轨，再也不是当年“有颜色的糖水”了。
当葡萄酒逐渐成为一种生活方式，选择的烦恼也就随之而来，各样外文、各色标签、各种价格，关键还有差不太多的味道，简直让人抓狂！
既然问题出现了，我们就把它当成学习的动力吧，毕竟，追求美好的事物和获得认知的提升，值得我们付出时间和心力。
这次拿了证，已算入门，虽远未深入，但通过学习解开了心中疑惑了很多年的几个基本问题，相信也是很多人关注的内容，这里就趁热和大家分享一下：
要感知葡萄酒，需要知道哪些最基本的知识呢？
在人类文明史的大部分阶段，葡萄这种作物并非“优质”，因为它产量有限、不易保存，能当水果却不能当粮食，无法在一个收获季内提供充足的蛋白质。地中海沿岸的人类先民，充分发挥了聪明才智，将葡萄酿造成美酒，自己享用并当做重要的贸易品。如同丝绸和瓷器一样，这种取材于天然所赐，凝结无数人类智慧的手作之物，在上千年的维度上，深刻影响着人类历史。
葡萄是一种神奇的物种，可能是天下最适合用来酿酒的农作物。我们端起一杯葡萄酒，不管是看上去的颜色和气泡；闻起来的怡人且复杂的香气；品尝出来的甜味、酸味、苦涩感；还有让你腾云驾雾、口无遮拦的酒精，完全地来自葡萄的果实，而无需任何添加。与我们传统的白酒相比，自带液体的浆果比起硬质的粮食，酿造出来的酒在颜色、味道、口感和酒精度上，外在表现力确实要亲民得多。
酿造一杯葡萄酒，大概需要一整串的葡萄，这样的一大串葡萄有75-100粒。下次再喝酒，我们不妨慢一点，想想这一大串葡萄吸纳自然精华的成长历程，想想从葡萄到美酒的惊艳蜕变，也许感觉就会有些许的不同。
在酒席上，如何识别一瓶葡萄酒的好坏和价格？
如果不是酒友聚会，大部分情况下酒就只是酒席上促进交流、增加情趣的一种工具，与这瓶酒贴了什么标签、标榜什么价格其实没有什么实质性关系。原因很简单，如果你没有充足的知识并经过必要的品酒训练，大部分人对大部分酒是无感的，无非是一种有颜色、有味道的水，经过嘴咽到肚子里而已。
但必须要承认的是，不管对酒的认知程度是高还是低，如果这瓶酒是有故事的，比如独特的酒标和瓶型、不菲的价格、较高的名气、风格独特的味道、获得酒的有趣经历等等，都会从心理层面推升大家对这瓶酒的好感，进而正向影响酒席的氛围。
所以，大部分情况下，我们无需关注酒席上葡萄酒的好坏和价格，既无必要，可能也无此能力，既然如此，就将精力好好用在享受聚会的美好氛围上吧。
聚会场合，拿一瓶什么样的酒，能凸显自己并有助于提升氛围？
我推荐阿斯蒂起泡酒和托卡伊贵腐酒，这两种酒是不太常见的葡萄酒类别，但都颇具特色并有显著的外在特征，具体推荐理由和装逼技巧如下：
先说阿斯蒂起泡酒。阿斯蒂是意大利西北部的一个葡萄酒产区，盛产用莫斯卡托葡萄酿造的起泡酒，我始终认为这是一个有潜质成为酒桌明星的品种：
1、这种起泡酒瓶内有超过3.5个的大气压，开瓶的瞬间可能会有“砰”的响声，有时瓶塞会弹射出，有时酒液会喷溅出，如果使用一些技巧，开瓶过程会很有观赏性；
2、莫斯卡托葡萄又称为麝香葡萄，此酒闻起来有清新的花香和果香，这种香味非常明显，无需训练，人人都可感知；
3、将酒倒在瘦长的香槟杯中，可以观察气泡的升腾，仔细聆听还有“嘶嘶”的声响，别有一番情趣；
4、此酒适合冰镇后饮用，冰与不冰口感差距很大，问服务员要个冰桶，比要个醒酒器更能吸引别人关注；
5、酒是甜的，又有一定酸度支撑，酒精度不超过10度，口感符合大部分人的喜好，尤其是女士们；
6、样子好看，价格不贵，购买时请注意阿斯蒂和莫斯卡托阿斯蒂的区别，这里推荐的是前者，后者气泡较少、甜度更高、酒精度更低。
再来说说托卡伊贵腐酒。此酒产于匈牙利东北部的托卡伊，是一种颜色金黄并且非常甜的葡萄酒，说起来很有故事：
1、有些葡萄品种容易受到贵腐菌的感染，这种细菌的菌丝会在葡萄表皮上留下很多微孔，葡萄内部的水分便通过微孔逐渐蒸发，葡萄萎缩后，内部的糖分和其他芳香物质会被浓缩，用这种葡萄酿造的葡萄酒别具风味。因为被贵腐菌感染需要严苛的天气条件，并且葡萄产量会因感染而变低，所以这种酒并不便宜。
2、贵腐酒和猫屎咖啡有异曲同工之妙，前者用受霉菌感染的葡萄酿酒，后者用麝香猫粪便中的咖啡豆来做咖啡，这种利用生物的自然参与过程筛选原材料的方式，包含了极富感染力的故事元素，把这个故事讲出来，听众会印象深刻，再喝上一口，味道就完全不一样了！
3、此酒有明显的杏干和蜂蜜的味道，让人喜悦，口感上甜和酸有很好的平衡，虽然很甜但不会让人感觉太腻，冰镇一下味道更佳。
4、这种酒规格多是500ml，价格一般要超过200元一瓶，有些年份较长，场合稍微正式的时候，拿出来也不会掉价。
葡萄酒的世界缤纷多彩，这里只是略微介绍一下两个特色鲜明的葡萄酒品种，希望对大家有帮助。
今天先聊这么多，咱们下一篇继续。
