每年的中秋节前后，也正是螃蟹上市的旺季。中秋节过后又赶上九月的重阳节，不是有句话是这么说的吗，故有重阳菊花酒，螃蟹桌上走。
蟹黄豆腐有的地方也叫做蟹黄烧豆腐或者蟹黄豆腐。它原本的食材是用蟹黄和豆腐为主要食材炒制而成的。但后来因为蟹黄的成本过高，取蟹黄的过程又复杂，后来很多人用咸蛋黄代替。
前几天在网上买了几只大闸蟹没吃完，剩了两只，正好可以用它来做一道正宗的蟹黄豆腐，平常想吃这道菜的时候，我都是用咸蛋黄来代替做的。今天咱们也奢侈一回。用真正的蟹黄来做一道蟹黄豆腐煲。
食材：螃蟹、内酯豆腐
配料：葱、姜、料酒、盐、白糖、淀粉
制作步骤：
1、把螃蟹清理干净后加入葱、姜、料酒后上锅蒸至15分钟，蒸15分钟的螃蟹蟹黄是最好吃的。
2、将蒸熟的螃蟹放凉后取出蟹黄备用。
3、内酯豆腐切成小块后放入锅中淖水，加入少许料酒，淖水两分钟左右捞出沥干水分即可。
4、锅中加入热油，放入葱姜炒香后捞出葱姜，将蟹黄放入锅中翻炒，炒出沙后加入热水。
5、锅中汤汁开锅后，放入豆腐。
6、将盐、白糖各适量加入锅中调味。最后用淀粉勾芡使汤汁浓稠即可食用。
蟹黄豆腐中的豆腐一般都是用的软嫩的内酯豆腐，口感咸香细腻，加入蟹黄后，味道更为鲜美，这道菜非常适合老人或者宝宝食用。
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