编者按：能被称为艺术家，一种是精神上的灵魂创造者，皆如梵高、毕加索，但还有一种艺术家则是食材的艺术家，此人便是厨师。不想做将军的士兵不是好士兵，而不想成为烹饪艺术家的厨师则是个颠勺的伙夫。而何为厨师，“师”者自有其道：此乃厨道！
文/熊洁
厨师，每日都在厨房忙碌着，而厨房的空间可以说是很多餐馆中最小的地方却又是餐馆条件最差的地方，厨师几乎每天都要忍受炎热、枯燥、劳累。而很多厨师都难以坚持到最后，正如佛堂中每日每夜念经诵佛的和尚众多，最终成为大师的却只有寥寥数人。所以厨师若想真正当上厨师而不只是一个只会颠勺的伙夫，心境才是真谛。而程修则是这样一位认真负责，努力坚持的高级烹调师。
1999年，程修就在西北航空公司航空大酒店拜师学艺，开始了自己的拜师学厨的生涯；慢慢的，凭着自己坚强的意志和与生俱来的天赋，2004年他就在西安富凯酒店担任凉菜主管；到了2008年，他又在西安海中霸商务会所担任凉菜主管；后来慢慢辗转，在2011年的时候，他来到咸阳，在咸阳湖滨国际酒店担任凉菜总监兼副厨师长；2012年在咸阳长安国际酒店担任行政总厨；2014年在咸阳建行大厦担任行政总厨；而如今他在凯尔圣花园酒店担任行政总厨的职位。不仅如此，他曾在2013年五月东方美食杂志第五届旺销凉菜大赛第一场获第一名，由于厨师的工作非常的忙碌，平时并没有很多时间去参加比赛，而这则是他唯一参加过的比赛。
程修兄弟
当程修谈到自己学习厨师的经历时，他提到了他的师父，他说师父的一句话让他记忆尤深，那就是“先做人，再做事”，当然这句话也对他产生了很大的影响。师父的教诲，同门师兄弟的帮助，都对程修的厨师生涯产生了巨大的改变。程修说，他这一路走来，最重要的就是有朋友的帮助，那些兄弟一直都支持着他，陪伴着他，而程修也非常感谢这些一直陪伴着他的伙伴们。
说到程修的工作的时候，他对菜品的创新也有自己独特的看法。程修认为酒店菜品需要创新的点在于要接地气，能够逐渐被更多的老百姓接受，并且在原材料的选择上要下功夫，要尽可能的适应当地人的口味，在口感、菜品类型、原材料的取材上面下最多的功夫，将菜做的更好，更能满足顾客的需求。当然程修也是一个有梦想的厨师，他希望有一天他可以像任何一位大师一样，成为一名真正的厨界大师，为更多人带去美味的食物！程修说：“我非常喜欢厨师这个职业，尤其喜欢在厨房工作时的氛围，我觉得烹饪就是一门艺术。”也正是因为如此，如今在后厨中，组建一个既有活力又有凝聚力的团队，成为程修的目标，而这一切都源于那份热爱。
众所周知，自半坡先民草创并奠基了三秦饮食文化以来，已有数千年历史的陕菜被公认为我国最悠远古老的风味流派之一。陕菜在师法造化，秉承传统的基础上，特别重视发展变化，推陈出新。程修认为，陕菜的大气大度，大俗大雅的品质，传神地折射出秦人朴实敦厚，骁勇包容和大智若愚的族群精神，陕菜的灵魂是文化。因此，振兴陕菜，捍卫陕菜，宣传陕菜，弘扬陕菜，不仅是三千多万三秦儿女赖以文明生存的基本前提，更是以实际行动珍视、热爱中华民族久远历史、继承发展这一优秀文化的义无反顾地应有之举。上世纪九十年代前后，老一辈无产阶级革命家*仲勋习**，对陕菜的发展及陕西餐饮文化研究工作非常关心，先后三次欣然命笔题词，殷切希望陕西餐饮界博釆众家之长，保持地方特色，振兴陕菜。当然，程修和很多陕西年青厨师一样，一直致力于发扬陕菜的道路上，希望能用自己和兄弟的力量来为发扬陕菜付出一些自己能够做的事情，将陕菜推出去，推向全世界！
选择一个行业，有时需要百般慎重，而有时则往往很简单，因为当把爱好发展成自己的事业时，就是一件很幸福的事。厨师，虽说是一门天天重复且有些枯燥的职业，可放眼人生，难道不是如此吗？总是在不停重复昨天，进而慢慢迷失自己，忘记方向，而厨师之道，更是人生的另一种表现。所谓厨师之道所需的不仅仅是重复简单的工作，更需要不断挑战自己，创造自己，进而改变自己成为真正的厨师，当站在新的巅峰，却又不能忘却当初的初衷，这也是人生的真理。程修的未来必定不可估量，我们也相信，他一定会成为一代厨艺大师！
程修菜品展示：
风味猪肝
橄榄虾仁
黑椒牛排
茄汁焗台鲍
秘制猪腰
农家四小碗
碳烤银鳕鱼
香脆油条虾