海底捞张勇突然发声：海底捞加盟费降至1000万，重点开发三四线城市！同时，他还指出，你们真以为现在餐饮业的黑马淳百味是依靠卖小吃赚钱吗？你们全都被骗了！
淳百味创始人张万和说：现在想想都后怕，当时一个月关店40家，每天醒来就损失几万块，不得不模仿海底捞做"合伙人模式"，没想到扭亏为盈，现在开了500家店，每家店都生意兴隆！
在2010年升级版的沙县小吃淳百味，一飞冲
天，短短两年内便开出了100多家店，风光无限的同时，危机正在悄然来临！
2012年年底，门店数量一下*退倒**回到60家，这为淳百味张万和敲了一个巨大的警钟，什么原因导致门店缩水如此严重？
张万和郁闷无比，走进一家淳百味连锁店，连叫两遍"有菜单吗”，全都无人响应。张万和注意到没收拾的餐桌，和墙边嬉闹的店员。
"天哪，企业内部建设怎能如此散漫？"懒
散的员工，敷衍的服务态度，张万和深刻意
识到问题的严重性。
他开始思考，他们只是打工者，收入又比较
固定，门店也不是他们的，想让他们尽心尽
力为门店打拼并非易事。太过严格的监管，
会造成人员流失。
思前想后，张万和摸索出了一套员工合伙
人模式，靠着这套模式，如今终于稳步扩
张，发展到500多家连锁店，家家生意兴隆。
那他是怎么操作的呢？
1、淳百味公司总部全额投资，但分红只分60%；
2、店长不用投资，只要达到公司要求，直接拿走30%的分红；
3、门店员工通过门店店长考核，即可拥有10%的门店分红；
4、门店之间PK竞争，门店业绩后20%的店长，连续两次都在最后20%，店长直接淘汰，另换店长；
这是淳百味的第一阶段合伙模式，当2014年淳百味进入第二阶段，即无限额合伙。员工可以根据自己的资金实力自己投资入股，但为了防止员工拿的股份过多，而脱离管控，比如：越过总部进货、私自调整门店菜品等一系列问题，淳百味提出了总部管控"十分之九"的策略，比如将产品研发、结算系统、晋升体系等环节严格把控在总部手中，形成标准的执行流程后，再给门店执行。
5、团队赋能服务；
因为有的店铺营业额总是做不上去，店长萌生退意；而有的店铺营业额特别好，但是店长除了股份就没有更高的激励政策了。
为此，张万和打造了一个淳百味的"落地狮"团队，也是救助团队。
该团队由16名业绩牛逼的店长组成，一般以
3-5人为小组，在淳百味的市场中"问诊"，帮助那些业绩不好的店面，解决店里的运营问题，等问题解决，店面业绩提升之后，落地狮团队就可以分走新增利润的一半作为酬劳。
淳百味成功的把自己打造成创业孵化平台，孵化很多创业部，员工如果有新想法，有新项目，拿出可行性方案。通过总部评估筛选
之后，会投资部分优秀项目，先孵化六个
月，数据达标，即可参与公司内部路演，公
司的员工可以对自己认可的项目进行投资。
这些创业部门越来越多，不仅可以处理公司
内部问题，还可以面向市场提供服务实现创
收。
实行了内部合伙和创业的模式，总部变平
台，员工变创客，一方面让具有创业精神。
的人才，有了更大的发展空间，另一方面也
为企业持续发展注入源源不断的动力。
除了淳百味，还有德佑、百果园、名创优
品、海底捞、喜家德等都在用创客合伙人
制，把员工变创客，快速扩张门店，盈利翻
倍。
你会发现，这种合伙人模式的独特设计，巧妙而精准地解决了企业在运营过程中所面临的两大核心问题。
1️⃣它成功破解了资金难题。通过让门店店长参与投资，不仅缓解了企业主的资金压力，而且进一步增强了店长的责任感和归属感。
2️⃣它针对管理难题提出了创新解决方案。将店长的收益与工作量挂钩，不仅激发了店长的工作积极性，而且使得管理更为高效，无需企业主再进行繁重的督促和指导。
反观传统企业，往往因为管理模式的陈旧和落后，难以实现真正的规模扩张。老板常常身兼数职，既要做战略规划，又要处理日常琐事，既要管理员工，又要维护客户关系。然而，这种单打独斗的模式往往难以为继，一旦遭遇市场波动或企业危机，很容易陷入困境。
因此，我们必须摒弃过时的思维和方法，以新的经营思维面对今天的市场。只有跟随时代的脚步，才能获取这个时代的财富。
老板们，如果你渴望改变企业的现状，如果你希望激发员工的潜力，让他们为企业的发展而全力以赴，那我推荐你看看我的《116个行业金点子》。里面汇聚了30多个行业，116个企业盈利增长的方案和方法。
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