马铃薯。
马铃薯别名：土豆、洋芋、山药蛋、馍馍蛋。性味：性平、味甘。
马铃薯原产于安第斯山脉，在一五八九年由荷兰人经过雅加达带入东亚地区。它是一种十分健康的蔬菜，在欧洲被称为"大地的苹果"。
马铃薯的主要成分为淀粉，同时还含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素C等，能很好地促进脾胃的消化功能。此外它所含有的大量的膳食纤维能帮助机体及时排泄，起到润肠通便、预防肠道疾病的作用。
购买马铃薯要挑选表面完整、干净且触手坚实光滑的，避免选择外皮有皱纹或枯萎、软黑呈绿色的马铃薯。马铃薯适宜放置在避光、阴冷、干燥处保存，并且马铃薯在收获后可以贮存到第二年秋天，一般要用稻草覆盖，冬天要防冻，春季要避免发芽。清洗时需注意用刷子刷洗掉表皮上的泥土即可，尽量不要破坏马铃薯的外皮。
马铃薯的主要成分为淀粉，同时还含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素C等，能很好地促进脾胃的消化。此外它还含有大量膳食纤维，能帮助机体及时排泄，起到宽肠通便、预防肠道疾病的作用。
马铃薯富含钾元素，可以将盐分排出体外，降低血压、消除水肿。同时马铃薯还是一种碱性蔬菜，可以保持体内酸碱平衡，因此具有美容和抗衰老的作用。
马铃薯对消化不良和排尿不畅有很好疗效，也是治疗胃病、心脏病、糖尿病、习惯性便秘、皮肤湿疹等病症的优质保健食物。
马铃薯一般人群均可食用，特别适宜脾胃气虚、营养不良、胃溃疡及十二指肠溃疡患者及癌症、高血压、动脉硬化、习惯性便秘患者。但需注意的是已经长芽的马铃薯应禁止食用，以免中毒且消化不良者不宜多食。