在鄂西北，有一个迄今500多年历史的县城——保康。它东依襄樊，南接宜昌，西连神农架，北交武当山，是襄阳市唯一的全山区县。
核桃又名胡桃，为上好的木本油料，也是营养丰富的果品。其果仁含有亚油酸甘油脂，对动脉硬化、高血压、冠心病人有较高的药用价值。
年少无知时并不喜欢吃核桃，妈妈总说：“吃核桃补脑，多吃点。”然后把剥好的核桃递给我，我总是因为那股苦涩的味道而拒绝，但妈妈每次都哄我只吃一颗就好，久而久之，我便渐渐习惯了那股它特有的苦涩味，并且在不知不觉中喜欢上了。
《少年派的奇幻漂流》说：人生就是不断地放下，然而难过的是，我都没能好好地和他们告别。
我想我再也放不下核桃那独有的味道与口感。
独特的环境孕育独特的核桃
脱离世间繁华，保康冬冷夏热，四季分明，降水集中。因境内地貌复杂，高低悬殊，各地气候差异较大，素有“高一丈，不一样。阴阳坡，差得多”之说。低山河谷，日照尚足，热量丰富，雨量充沛，季节变化明显；高山地区多雨，温度低，湿度大，降霜早，积雪期较长。早在上世纪七、八十年代就引种进行过规模种植，现存大核桃树18万多株，年产量50万斤以上。
站在平均海拔900米的高山上，望天上云卷云舒，看满眼绿林核桃，如此有性格的环境注定造就保康的核桃与其它地方不同。
吸自然之精华任核桃自由成长
深处大山中的人们百年以来一直保持着朴素与单纯的品性，无论是对人，还是在培育核桃方面，他们自然而然的保留了这份淳朴，核桃树不施加农药、化肥，顺应时节，让每一颗核桃都吸收到天地日月最原始的精华。
500年来，保康人始终传承这份敬畏与信仰，一颗颗饱满的核桃肉足以证明它们不负众望顽强生长。
无需担心虫害病灾，唯一担心的恐是山间小动物们肆虐扫荡，毕竟谁能抵挡住美味的诱惑？
越过山丘，只为山林天然DHA
剥开硬硬的核桃壳，淡淡的黄膜下包裹着饱满的核桃肉，放入口中，一股淡雅的清香弥漫，越过山丘，这一份滋味从枝头到舌头再沉淀在心头。
核桃是个再平常不过的坚果了，纵使再平常，对喜爱它的人来说，它就是天物。除了独特的味道，它还富含丰富的DHA，不仅能提高身体免疫能力，润肤乌发，更能促进幼儿的大脑发育。好的食物在给你美味的同时也会抚慰你的身体。
在季节变换的日子里，来一竿子核桃，轻轻剥开，品品最原色的难得滋味。