我能想到度过这个夏天的最好的模式是：有酒有肉有朋友，当然还要加上一件：有世界杯。
很快就是世界杯季了，在这一个月的时间里，什么都是你们的，只需要给我们个球。为了提前进入一下世界杯的情境，我们准备了一场有点意思的派对：酒肉与朋友。
这场派对有两个主角：大口组组长小宽，在路上的厨师刘鑫。他们两个准备跟大家聊聊在路上的食物，邂逅的故事，以及世界杯看球史。
刘鑫是个球迷，从1994年开始，每一届世界杯都没有落下。
他的英文名是Raul，和西班牙皇家马德里足球俱乐部、西班牙国家队曾经的队长劳尔同名。这大概源于他对足球和西班牙的热爱。他说过：“总觉得自己上辈子是西班牙人，不知道为什么，也许我的血液里流有桑格利亚酒，要不就是我身体里的油脂像西班牙火腿一样美味。”
除了是一个标准的球迷，他也是一个厨师，如果这个厨师有什么不一样，他一直都行走在路上。
15年前，从北京劲松职业高中毕业的刘鑫正式踩下油门，开始在职业厨师的道路上狂飙，十几年积淀下来，拿过的烹饪界重量级奖项念出来堪比报菜名，职业经历要是在A4纸上打印出来，也得论斤计。
如果以前想尝尝刘鑫的手艺？那得到北京中奥马哥孛罗大酒店、北京1949 The Hidden City、北京怡亨酒店、原来的莱佛士北京饭店（现在的北京饭店诺金）家安法餐厅这样的地方才能吃到。
你旅行是为了打卡景点发朋友圈，刘鑫更实诚：为了吃更多好东西。
刘鑫环游世界期间发布的部分微博
有时候过程很辛苦，2017年1月底，刘鑫前往西班牙马德里，在Rodrigo的一星餐厅El Invernadero待了近一个月。
这家只有4张餐桌的米其林餐厅，每天却要供应34道菜的套餐，对于厨师的工作压力着实不小。他也在朋友圈进行记录：“从早上9点多到晚上12点，这样的工作量在国内的哥几个真是别挑三拣四了。”累归累，但收获是满满的，回国之后，他在个人公众号上写了篇《米其林厨房的蔬菜秘籍—罗德里格的植物料理》，全面解密罗德里格的植物料理。
用两年行走了全球近100个城市后，刘鑫带着更多元的烹饪理念回到故乡北京、回到厨房，驻扎三里屯的悠咖啡，一心把旅途中的他乡之味融进熟悉的中式菜品中。
大口组组长小宽，算是半吊子球迷，他刚刚推辞了去俄罗斯看世界杯的邀请，思来想去一是工作太忙，而是觉得俄罗斯食物有点单调。
他上路，都是为了吃。组织美食旅行团是去各地吃，去美国就扎进Napa的酒庄，去日本就琢磨下一顿吃什么。
刘鑫和小宽，站在一起，犹如说相声的逗哏和捧哏，说学逗唱，聊聊酒肉与吃喝，感受一点夏日的温情款款。
当然不仅仅是说学逗唱，还要有好酒好肉。
话说悠咖啡，是在三里屯新东路上的一家咖啡餐吧。以前这里是众信旅游旗下的咖啡馆，后来与刘鑫相逢，一个是行走在路上走南闯北的厨师，一个是带领国人四处旅行的上市公司，于是就有了这个“吃与远方”的餐吧。在新装修的门头上写着几个字：好吃的小馆。
好吃的小馆，说上去简单，但是做起来不简单。刘鑫准备把他在路上的小感受都放到这个新菜单中。照烧黄花鱼、棒棒鸡沙拉、三文鱼凉皮、手撕大盘鸡……熟悉的事物打底，先安了尝鲜食客的心，再品一口吃出新奇的异域味道，让你不禁眉毛一挑：嘿，有趣！
大口君问过刘鑫，你怎么定义这个全新模式的悠咖啡？
刘鑫回复简单：你上午来可以喝杯咖啡，讲究点喝单品手冲，快速点喝美式卡布，闲了可以看看书，听听音乐，店里有个花店，可以*插插**花，有一面墙都是画，可以当画廊；中午来了可以吃套餐，都是快速解决，但真的不太一样，每一样都争取出彩。下午来了，可以读书，喝茶，喝咖啡，聊事；晚上咱们有正餐，有特别有趣的菜，有葡萄酒；晚餐之后，你可以把这里当酒吧，啤酒鲜酿，特别靠谱，可以看球，可以坐户外，怎么舒服怎么来。
6月9日，我们请刘鑫帮我们制作了一份有酒有肉有情有意的餐单，我们又在其中发现了一个食材主角：
太给火腿
太给生吃火腿，已经成为国产生吃火腿的代表作。太给火腿的创始人曹臻一是小宽的好朋友，十几年前一起在北京谈诗论道，忽然有一天，曹臻一跟小宽说：要回老家做火腿。
这一去就是十几年。
10年几乎就是一个时代了，小宽发福长肉，被生活的耳光反复抽打；之前那个柔弱的文学女青年冉虫虫变成了坚毅的创业者曹臻一。
火腿的世界，有两种阵营，一种是高盐发酵法制成的，比如中国传统的金华火腿，宣威火腿。另一种是低盐发酵法制成的，典型的是西班牙伊比利亚火腿，最妙的又是后腿（Jamón），妙中又妙的是Gran reserva Jamón ibéricode bellota（极品珍藏吃橡木果的伊比利亚黑猪做的火腿），妙上加妙的吃法是切片配威士忌或者西班牙雪利酒。
对猪肉这种豪放的食物来说，生切火腿或许是最优雅的吃法
曹臻一想做的是后者。真正的中国人做的生吃火腿。其中辛苦，自然不必多说，从养猪，到出栏，做火腿，每一条火腿都要陈放3年才能上市。这是慢工出细活。
如今熟成的太给火腿，有着和传统的西班牙火腿不同的口感。有一种独特的香，这种香甚至比西班牙火腿来得沉郁、悠长。
有酒有肉有故事，约吗朋友？
除了火腿，自然还有许多专门设计的小吃。
这回的羊肉串不撒孜然，大块羊腿肉用BBQ酱腌制入味，烤熟后撒一把脆脆的炸藜麦和新鲜香菜叶，撸一口鲜嫩多汁、不膻不腻、筋道弹牙，烤串儿照样有精品；
嘿，别以为串儿都是一个味道，刘鑫特制的烤鸡肉串刷了酸奶酱和番茄味的哈里萨辣椒酱，辛辣中带鲜甜，酸奶的清爽奶味儿还能中和烤制肉类带来的油腻感，每一口都值得细细咀嚼品尝。
悠咖啡的老北京松肉跟你小时候吃的味道很像，油皮裹上肉馅下锅炸，温度时间控制精准，就能同时获得酥脆外皮和多汁内馅，大口君能趁热吃十个！
松肉富含油脂，吃多了难免厚重油腻，赶紧扒几口碗里打底的黎巴嫩茄子泥，缓缓肆意吃肉的罪恶感。
大厨也做凉皮，皮倒还是那个皮，不过蒜水辣椒醋用芥末牛油果酱代替，配三文鱼（食材绝对良心）、泡菜、海白菜和油条。
软的滑的脆的韧的，咸的酸的鲜的辣的，都汇聚在这一份中西合璧的凉皮里，可别犯强迫症不知道先吃什么好，大口君亲自体验——端起碗大口吃，通透舒爽！
许多人都被误导了，认为薯条只能配番茄酱，然而据大口君观察，薯条蘸蛋黄酱、豆瓣酱、烤肉酱、蒜蓉辣酱的也大有人在，不过在此之前，强烈推荐用醇厚的黑松露蘸酱来配合你薯条观的首次转型，且不反对你带个馒头来把酱碟吃干净。
鸡翅是一种怎么烹饪都不会出错的食材，而油炸最能锁住水分、保持鲜嫩口感。鸡翅除骨留肉，内酿鸭肝，勾芡油炸，记得下口猛一点，一次体验三种不同的口感。
油汪汪的法兰克福香肠、纽伦堡香肠、意大利香肠，配正宗德国酸菜，够扎实了吧？
最后来份清爽的云南牛肉沙拉溜缝儿，毕竟你妈总嫌你蔬菜吃得不够多。
好肉好菜备齐，不来点酒咋行？
德国有个小镇叫科伦堡，它的名字来源于这里一家有200多年历史的啤酒厂科伦巴赫。
在资深啤酒爱好者圈子里，科伦巴赫舍得下血本培育酵母、水源只认定同一口湖，连大麦田也要亲自管，这样酿出来的啤酒口味儿原始纯粹，是德国人最爱买的啤酒之一。
平时在悠咖啡来一杯科伦巴赫得要38块钱，这次大口君和老板敲定了，店里清淡和浓厚两种口味的啤酒任选，而且——无！限！畅！饮！
当然还有一个神秘彩蛋，大口组组长小宽会携带一款神秘的单一麦芽威士忌与大家分享。
这次party招募五十位伙伴，穿过三里屯和夏季傍晚的风，大口君和刘鑫主厨在悠咖啡等你吃火腿喝啤酒，顺便聊十块钱儿的畅意人生！
价格：198元/位
时间：6月9日（星期六） 18:00
地点：UCoffee悠咖啡（三里屯店）
地址：新东路8号首开铂郡北区3号楼1层-001室（停车超方便，酒后记得叫代驾）
文：大口君
图：部分源自网络
