云吞面，是一道非常传统的广州美食小吃，可以说每个广州人的记忆里都有那么一碗最爱的云吞面，劲道的蛋面，鲜美的面汤还有好吃云吞，云吞面给我们带来的美味回忆总是能经常浮现眼前。现在虽然各种美食越来越多，但终究那最简单最传统的美味，比如一碗简单的云吞面，是最让人怀念的。

今天毛哥带大家来的就是一家云吞面的老店，这家店在越秀开了五十多年了，一度成为了老广口中云吞面的代名词，但是近年来口碑却一直贬褒不一，那么究竟出品现在如何呢？让我们一起来东华西路170号这家“巧美面家”尝尝。

经典云吞面

首先来试试店里最经典的云吞面，一上桌也是“只见面不见云吞，云吞埋于面下”的地道广式云吞面风格，说明店里的遵循的云吞面做派还是相当传统的，这一点还不错。

先来试一试竹升面的口感，夹起来就能感觉到面身的爽弹，入口一尝，口感非*劲常**爽，越嚼越有蛋香，吃起来非常美味，这个竹升面的品质我个人觉得还是不错的。

再来试试汤头，说实话这个汤色确实不是特别好有点浑，地道竹升面面汤一定要是清澈的，味道有些偏咸，虽然能尝到大地鱼虾子的鲜味，但说实话还是偏咸了一点，这个面汤说实话毛哥个人给不了太高分。

接着让我们再来试试云吞的品质如何，云吞个头感觉还是不错的，肉馅看上去也比较饱满，至少不会像有些店的云吞看上去太小了，分量还是必须要有。

赶紧试一下味道，勺起一个入口，是蟹子鲜肉馅的，味道感觉还是很棒的，肉馅鲜香有劲，标准的肥三瘦七比例吃起来既有花肉的油香多汁和瘦肉的鲜美，蟹子赋予了更多鲜甜，吃起来真的非常美味，能吃得出来是上好的猪肉馅做得，这个云吞说实话还是可以给高分的。

毕竟是几十年的云吞面老店，云吞这块出品确实不错，标准的金鱼尾造型也很标致，面身爽弹劲道，唯一的缺陷我认为就是汤头还有待提高。

有时候觉得这里的云吞味道确实不错，会点一碗净云吞来慢慢吃，一口一个，慢慢咀嚼，任由那鲜美在口中回荡，享受。

牛腩面

除了云吞面之外，再来试试店里的牛腩面味道如何。牛腩的分量说实话还是很足的，上好的坑腩有五六块，牛腩大块软嫩鲜香，鲜美浓郁，真的很好吃！面身还是一贯得爽弹，吃得很爽，当然面汤还是略咸。

不过有时候再来吃牛腩面的时候，牛腩给的部位发现牛筋比较多，没有之前部位那么好，所以牛腩有时候出品不是那么稳定。但是分量还是相当足的，这一点确实不含糊。

虾子捞面

再来试试店里的虾子捞面，虾子捞面可以说是非常地道的广式吃法了，这里的虾子捞面味道还算不错，每一根面条都裹满了虾子，因为本身面身的口感就是这家的强项，所以吃起来是咸鲜美味，面身爽弹之极，这碟蟹子捞面还是相当好吃的，值得一吃。

总体来说，这家老牌面馆的出品还是有可取之处的，云吞面的面身和云吞品质都非常不错，就是面汤实在略咸，其他牛腩面和虾子捞面味道也都还可以。想吃的朋友还是可以去东华西路170号这家“巧美面家”试试的。

好啦，本期毛哥经典广州老店专题就先到这里了，更多深度广州美食攻略还请多多关注毛哥，谢谢大家！