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今天为大家带来的是很独特的甜品—柠檬蛋白派，用料简单健康，做出来比商店里的还好吃哦！

食谱：23厘米(9英寸)

• 外壳:

190克普通面粉；40克糖粉；无乳糖黄油100克；30g豆奶；3g白醋

• 填充:

190克砂糖；5g琼脂粉；20克玉米淀粉；190克无乳霜；杏仁牛奶320克；15克柠檬皮，切碎；黄色的食用色素；150克柠檬汁

• 用于蛋白酥皮配料:

2茶匙柠檬汁，过滤(10克)；130克砂糖

做法步骤：

-面粉、糖、牛油混合成面包屑，加入醋和豆奶拌匀成面团。

-用保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏至少3小时，或隔夜。

——一旦面团准备好了,烤箱预热到150°C(无风扇)。

——滚动面团分成30厘米(12英寸)约5毫米的磁盘(¼英寸)厚度,并使用磁盘线23厘米(9英寸)不粘蛋糕锡。

-把一张防油纸放在水中揉成一团，挤干以除去多余的水分。

-用湿纸在饼皮上画线，加入大量的岩盐。

-在预热的烤箱里烤45分钟，每15分钟旋转一次，这样就可以使蛋糕呈棕色。完全冷却，去掉盐。

-为了馅料，把三分之一的糖和琼脂混合，放在一边。

-将剩下的糖、淀粉和奶油混合，备用。

-将牛奶放入平底锅中，中火加热，加入糖/琼脂混合物，搅拌均匀。

加入琼脂，煮沸，小火慢炖3分钟，使琼脂含水。

-加入食用色素调味，再次搅拌;我们用一根牙签的顶端把颜色加了6次。

现在，把火降到最低，倒入奶油/淀粉混合物。让馅料重新沸腾，不断搅拌，一旦再次沸腾，就关掉火。加入柠檬汁，再搅拌一次，使馅料完整。

-将馅料倒入预先煮熟的蛋壳内，用细筛子筛去皮屑，常温放置30分钟，放入冰箱3小时至完全凝固。

-用立式搅拌机充分搅拌水叶和柠檬汁8分钟，然后慢慢加入1汤匙的糖，每次加入之前要等上40秒。

糖化掉后，用大火继续搅拌4分钟，然后把蛋白酥皮放到糕点袋里，放到派上。

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