法压壶并不如同像其他器具一样，为了纵容人类的「懒惰」而发明。它是一次「意外」带来 的产物，成为了制作咖啡的新方式。
这还是个有趣的故事：
一个法国人在煮咖啡的时候，水还没开就把咖啡粉倒进去了。当他意识到这一点，为时已晚，咖啡就没法喝了。这时候他灵机一动，从路过的意大利商人那里购买了一块金属丝网。他将这块金属丝网放在沸腾的锅上，用一根棍子将网连同咖啡渣一起向下压，再将咖啡液倒出来。
结果却出人意料。这个法国人和意大利商人品尝后，都觉得这杯咖啡是「那个年代」最好喝的咖啡。
法压壶就这么产生了。
法压壶的咖啡粉的粗细
我们会看到一些咖啡书籍或是网上，说适合法压壶使用的咖啡粉就是如下的图粗细，而这种咖啡粉的粗细度又被称Coarse。
但这种粗细度的咖啡有几个致命伤：这种粗细度会让热水比较难从咖啡中释放出它该有的精华；使用这种粗细度的话，对磨豆机来说也比较难掌握咖啡的平均粗细度。
其实，我们可以使用稍微细一点刻度来磨咖啡豆，这样也使得研磨出来的咖啡粉颗粒大小比较平均，容易萃取出咖啡中的精华部分，咖啡的口感及风味相对浓郁许多。所以小编建议咖啡粉的粗细大约是下面右边不得超过中间的粗细度。
有些人，肯定有这样的疑问：
用细研磨的咖啡粉会不会 过萃 呢？
我们日常杯测的参数：93-94℃水温，1：18的粉水比，浸泡4分钟才破渣捞渣，咖啡粉还一直泡在杯测碗里面，然后吸吸吸！吸到凉为止！杯测的研磨粗细反而要比法压壶细很多呢~所以你在害怕什么？
咖啡粉与水的比例
每个人的口味都不一样，有的喜欢喝味道味道较浓的咖啡，但有人比较喜欢淡淡的咖啡清香，虽说冲咖啡没有所谓的黄金比例。但专业咖啡界对冲泡咖啡还是有黄金比例（1：18）一说的，大约每1克的咖啡粉换算约18克的水。
法压壶冲煮咖啡并不会像杯测那样一直浸泡，而像是沏茶一样『泡』出咖啡，冲泡后直接饮用。所以小编比较推荐1：16左右的比列，如果口味更重一点的可以尝试着把比例改成1:14左右，而淡一点的人则反之！
法压壶的冲泡时间
常听大家说法压壶的冲泡时间应该为4分钟，刚接触的新手还是可以，但是随着你接触咖啡的时间越长，对咖啡的风味、口感要求越来越高，那小编认为这个时间真的是有点不够！
如果用上面书籍提到的咖啡粉粗细来冲泡并且只用四分钟的话，那样既浪费了咖啡豆，又喝不到好喝的咖啡。
一些杯测专家认为四分钟只能将咖啡的外层泡开。建议我们在冲泡了四分钟后，拿一根汤匙慢慢的对法压壶表层轻轻的搅动，让咖啡渣慢慢的沉淀下来，不仅提升了咖啡口感的干净度，还萃取出咖啡中的精华部分，花香、果酸......小编比较偏向总萃取时间坐落于6分钟左右。 法压壶冲泡咖啡的步骤
- 现磨现用，咖啡粉的粗细介于上述图中间与右边之间。
- 使用电子秤测量，保证粉水比1:16
- 冲泡后等待四分钟等咖啡完美的和水产生结合。
- 使用汤匙去除一些上面的杂质和一些白色泡沫。
- 慢慢的把法压壶的手柄压下，谨记不能压到最底部，等待咖啡都慢慢的沉淀到底部，方可享用。
法压壶的使用简单粗暴且价格还亲民，虽然在长期的冲煮过程所得到的效果不尽人意，但在多次尝试与实验下，喝到一杯有品质的咖啡绝对不是难事。记住上面容易出错的地方，在这个过程中你会少走弯路，早日冲破瓶颈，加油。
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