文/营养在前线 梁方利
“饭前喝汤，苗条健康。”
这里的“汤”指的是清淡的蔬菜汤或米汤，并不是经过长时间熬煮的各种肉汤，肉汤中含有大量的脂肪。
芙蓉鲜蔬汤
营养在前线推荐的本周【周末营养餐】——芙蓉鲜蔬汤。
芙蓉鲜蔬汤是由多种蔬菜煮成，含有大量的维生素、蛋白质，营养丰富，易于消化吸收，非常适合在饭前喝。
饭前先喝一小碗芙蓉鲜蔬汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止后续进食的干硬食物刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。
芙蓉鲜蔬汤
最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。
有研究表明：在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100—190千卡的热能。
芙蓉鲜蔬汤做法很简单
食材准备：香菇、胡萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、土豆淀粉
1、将香菇、胡萝卜、菠菜、黄瓜，洗净切小块，鸡蛋打散备用
食材准备
2、用橄榄油将香菇、胡萝卜、菠菜、黄瓜快炒一分钟
快炒食材
3、加300ml水，水开后加入稀释的土豆淀粉，再慢慢倒入鸡蛋液
加水
4、水再次烧开，放少许盐，即可起锅
烹饪小技巧
1、碗里打好的鸡蛋液，加入一点水再搅拌，会让鸡蛋花更碎、更好看。
芙蓉鲜蔬汤
2、倒入蛋液后不要马上用勺子搅拌，应等蛋花定型、自然浮起后再搅拌，这样鸡蛋才能像花朵一样漂浮于汤面。
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营养在前线 主编营养师 梁方利
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