好吃的面包有千千万，但若说哪一款是我就算减肥也不能舍弃的，今天这款香浓的咖啡软欧必能入得三甲。如果你是如我一般的咖啡控，那么强烈建议您做来试试，松软柔韧的咖啡软欧包裹浓香奶酥馅心，真的好吃到停不下来。另外，这款面包采用快手一次发酵法，制作用时短，整形手法也不复杂，新手朋友也可放手一试。话不多说，咱们这就赶紧做起来吧！
一次发酵咖啡奶酥软欧
主面团食材：软欧专用面包粉150克、细砂糖10克、盐1.5克、水85克、干酵母2克、黄油10克、速溶黑咖啡粉3克。
馅心食材：黄油50克、细砂糖15克、全蛋液15克、奶粉55克、玉米淀粉10克、盐1克，水或者咖啡酒5克。
请注意：
1. 我这里使用的是软欧专用面包粉，做出来的欧包既软且韧，咬劲恰到好处。没有的话，就用普通面包粉（高筋粉）吧！
2. 想要整体的咖啡风味更浓郁，可以将馅心里的水替换成等量咖啡力娇酒。
3. 此方的糖量已经调低，不建议再减糖。
制作方法：
第一步：我们先制作奶酥馅心。馅心的制作方法非常简单，首先我们将黄油提前室温软化，然后加入盐、细砂糖（或糖粉）用刮刀拌匀到糖充分溶解，然后加入全蛋液拌匀（鸡蛋需要提前从冰箱拿出回温），再加入奶粉、玉米淀粉，压拌至没有干粉，最后加入水或者咖啡酒，拌至细腻顺滑，奶酥馅心就制作完成了。
软化的黄油、细砂糖和盐
加入全蛋液
加入奶粉和玉米淀粉
加水
装入裱花袋冷藏备用
做好的馅心装入裱花袋送入冰箱冷藏备用。这一点很重要，因为冷藏可使馅心保持固体形态方便我们进行后面的整形操作。
第二步：将主面团中的水请入面包桶，加入速溶黑咖啡粉稍微搅拌至咖啡粉溶解，然后加入粉类材料，注意盐和糖要分开放置并且远离酵母。启动面包机和面程序，揉面20分钟后，检查面团状态，可以拉出大片厚膜后加入软化的黄油，继续揉面至黄油完全吸收，面团柔韧有弹性，可以拉出大片不易破裂的薄膜。
启动和面程序
加入软化的黄油
第三步：揉好的面包小心地倒在揉面垫上（不要用力拉扯），轻拍排气，整理收圆，盖保鲜膜静置15分钟。
松弛15分钟
第四步：松弛好的面团拍扁、折叠、排气，擀开成为牛舌状，取出冷藏的奶酥馅心，裱花袋尖端减大口，将凝成固态的馅心呈圆柱状挤在面片的中部，左右两端留出大约1.5厘米的空白，将右侧短边向内折，再上下对折，捏紧收口处，接着将中间部分的上下对折捏紧固定，再将左侧短边按右侧方式依样处理，最后将上下两边完全捏紧闭合。
拍扁排气
擀成牛舌状
挤入奶酥馅心
右侧向内折
右侧上下捏合
中间捏合
左侧依样处理
捏紧收口
注意：面片要尽量贴合馅心，不要包进太多的空气以免面包内部产生大的空洞。
第五步：将捏紧的圆柱形面团滚动搓长，令接口处朝上，将右侧按扁，用擀面杖擀成片状，再将左侧转过来，尖端稍微搓细，包裹进右侧的片状部分，捏紧收口处。将生坯上下翻转，接口处朝下，整理成匀称的圆环形。这个整形的手法跟贝果是一样一样的，但是请千万记得咱们在里头是裹进了奶酥馅心的，所以接口擀扁的部分不要过于用力以免擀破面片令馅心暴露难以包紧。
搓长
右侧压扁擀薄
包入左侧尖端
捏紧接合处
上下翻转
第六步：完成整形的生坯放入烤箱，利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵，36度大约40分钟，至生坯长发到约两倍大取出。烤箱不带发酵功能的，可以在烤箱下层烤盘放一碗热水增加温度和湿度。
放入烤盘
完成发酵
第七步：发酵好的生坯取出，表面筛少许高粉，然后用锋利的刀片在上下左右各割一个口子，注意别割太深，如果您不想看到馅心喷出的话。不喜撒粉的可以不撒哈，割口也不是必须的，看个人喜好吧。
撒粉
割口
第八步：烤箱预热，上火210度，下火190度，烤制18分钟左右。注意观察上色情况，满意了就加盖锡纸。我是在第10分钟盖的锡纸，稍微晚了一点点，顶面有一丢丢深了，好在无伤大雅。
烤制
烤好的面包取出，摔一下烤盘震一下热气，马上移到晾架上，待稍微降温了之后就可以开动了！
成品图1
成品图2
成品图3
这款面包建议趁温热食用，表皮薄而微脆，面包层松软柔韧，奶酥馅心软香浓郁，空口吃也绝不乏味。上图切下的那一块，才拍完就被我吞了，要不是大晚上怕胖我还能再吃一块。面包完全冷却后表面会转为软韧，又是另外一番风味。一次吃不完的需要冷却后密封保存以免水分流失。
小贴士：
1. 此方是一次发酵，如果您时间充裕的话，用二次发酵法风味更佳；
2. 习惯减糖的小伙伴注意啦，此方已是低糖版，建议不要再减糖；
3. 烤制的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱的脾性进行调整。