一瓶番茄汁能有多贵呢？
也许在你的印象里
就算在饮品店里一瓶番茄汁最贵
也不过一二十块
但是在日本
有一瓶500毫升番茄汁卖到350元
这是日本的知名品牌蔬菜“光树番茄“的深加工产品
日本佐贺品牌蔬菜“光树番茄”以汁浓味甘深受好评
历时三年研制而成的“光树番茄”汁
价格畸高
200毫升4瓶或500毫升两瓶定价10500日元
（约合人民币700元）
从1颗番茄50元到1瓶番茄汁350元的天价
经销商却从来不愁销售
而且还对市场充满信心
这不免让人疑惑
这么贵的果汁到底是为什么不愁销？
究竟靠的是什么？
口感是占领味蕾的第一要素
中国市场的番茄品种
其”糖度”随随便便就破10度
而阳光大道”只有7度
如果卖到中国
可能连上菜市场的资格都没有
也正是因为光树番茄糖度不高这个特性
反倒突显出番茄本身的酸味
一口咬下
浓浓的番茄味久久不散
相较于强调甜度的番茄
光树番茄强调刚刚好的甜酸比和口感
唯有每一项都达到完美平衡
才是最顶级的光树番茄
光树番茄的标准是什么？
用糖度计、糖酸比订标准是最轻松自然的事
但光树番茄选择另一条崎岖复杂的道路
因为没有一个数据可以明确判断光树番茄好不好吃
一到收成期
光树番茄委员每月召开品评会互相试吃
类似品饭制度
标明一个标准品
由委员判断，风味、口感
低于标准的便无法称为光树番茄
农民只能自己卖到直贩所、道之驿
经盲测判定为好吃的番茄
糖度并不一定最高
委员会里有很多前辈、专家
看外表就知道好不好吃
光树番茄没有规格外的问题
就连做番茄酱都是使用可以当鲜果贩售的番茄
「是消费者选我们，所以我们要努力成为可以被选中的产品。」
光树番茄委员会会长古贺信一郎说
光树番茄如何成为品类第一？
一度暗淡的“光树番茄”
光树番茄番茄是一个产量低、难以栽培的品种
且生长周期长、引来病虫害多
每公顷产量仅0.8吨，不到其他品种的一半
这些劣势让当地农民吃尽苦头
他们一直遵循从前的管理和产销方式
将番茄卖给拍卖市场
产品品相差，价格上不去加上光树番茄产量较少
许多农民纷纷打退堂鼓

光树番茄生产者
改革之路
在2006年
原委员会改组成”光树番茄委员会”
委员会成员由当地农家组成，由34人缩减到15人
留下来的人退无可退
只有走大刀阔斧改革的一条路子
转型以提供更高质量产品为目标
按照不同温室的环境
量身定做栽培方式、建立生产履历、农药化肥减半
到2008年
光树番茄首次尝试网络直购
实现平均单价比一般市场多1.2~1.5倍

主攻高价市场
2011年“光树番茄”正式注册为商标
因为光树番茄成功的品牌策略
带动其他番茄价格
早已成了引领日本番茄市场的重要角色
透过密集的媒体宣传、试吃、推广、厨师分享会
光树番茄价格成功稳固了番茄第一品牌和高价格
光树番茄的鲜食礼盒有四种规格
最顶尖的”极光”，糖酸甘味万中选一
12颗装定价1万日币（约562元人民币）
每年产出的量全看老天爷心情，只在官网贩售
堪称日本番茄界的传奇
许多消费者吃一口就惊为天人
有厨师吃到光树番茄后，马上请求在店里展售
另外
为了让消费者在产季外也能吃到光树番茄
品尝到更多品类的番茄产品
光树番茄还特别开发出无添加物的番茄汁、番茄酱、番茄醋等
甚至采摘不同时期的番茄榨汁，做成四季番茄汁礼盒
目前平均单价在每公斤700元日币
（约合40元人民币）
是批发市场两倍
不过光树番茄最终目标是1200元日币 
能消费得起的消费者多吗？
定高价策略很挣扎
一方面需要照顾到更多人能消费得起
一方面更需要照顾到生长者的生存
因为种植难度大、产量低
农民所花费的很多心血都应该反映在价格上
否则隔年就无法生存了
同时日本正在向吃得少、吃得好的方向发展
但最重要的是坚持质量，倾听客人意见
让食用的人觉得感动，消费者就会成为推广的力量