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今天要给大家分享的是简易版的“烤串”，又称为“牙签肉”。最近，虽然部分餐馆开始陆续营业，但是大多数所谓的“苍蝇馆子”却并没有开工。主要是因为这些小店多是小本经营，利润空间并不大，根本无法承受外卖平台的运营费用，堂食的收入又不高，所以开张根本就是在加大花销，索性就干脆不开张！
这就大大苦了我们这些“吃货”们！仔细算算了，差不多有3个多月没有“撸串”了，实在是馋的不行。家里虽然有露台，可以自己烧烤，不过做一次太费事，所以就一直忍到了现在。
今天去市场买菜，发现牛肉还不错，就买了一块。说到这，不得不说，现在还是吃牛肉合适，性价比较高，而且营养价值也更高，比吃猪肉强多了。
最近牛肉吃的还是比较多的，炒、烧、炖，各种煮法做了个遍。正研究今天要如何处理这块牛肉的时候，突然灵机一动，怎么把好吃的牙签肉给忘了。牙签牛肉既可以是餐桌上的主菜，也可以当做饭后的小零食，而且是用牙签穿的，吃的时候也有“撸串”的感觉。虽然没有吃烧烤那么过瘾，但是现在这节骨眼儿，那也是聊胜于无啊！
说做就做，那么就跟着我一起动起来吧，我们来做好吃的“牙签牛肉”。
【牙签牛肉】
所需材料：牛腱子肉1块，鸡蛋1个，洋葱、生姜、大蒜、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、芝麻、孜然粒、食用油、食盐、鸡精
辅材：牙签
开启美味时刻：
1.先准备一块牛肉，用水洗干净。（最好是牛腱子肉，也可以用牛腩肉，根据喜好自己把握就好）
2.先小心地剔除牛肉上的筋膜，然后再把牛肉切成小丁。
3.准备一些生姜、大蒜和洋葱，把它们稍微切一切，形状随意。
4.需要把牛肉腌制一下，先在碗中打入1个鸡蛋清，然后放入切好的生姜、大蒜和洋葱，再加入生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、食盐、鸡精，最后倒入适量的食用油，将所有的调料搅拌均匀，再腌制1个小时，让牛肉能够充分入味。
5.先烧一锅热水，然后把准备好的牙签放进锅中煮一会儿。这一步很重要，一是可以消毒，二是避免炸的时候，牙签会糊掉。
6.将煮好的牙签捞出来放凉，1个小时之后，等牛肉腌到明显变色之后就可以了。
7.将腌好的牛肉穿成串，注意肉不要穿得太多，一串2-3块肉就可以了。
8.在锅中倒入足量的食用油，等油温升至八成热的时候，将牛肉串倒进去炸。炸到牛肉变色，肉质变紧之后，就可以控油捞出来了。（如果趁热吃，少炸一会，这样肉质比较嫩；如果吃凉的，就多炸一会，炸干了嚼起来比较香，就像吃牛肉干一样）
9.准备一个空盆，将炸好的牛肉串倒进去，加入一些芝麻、孜然粒，再来点椒盐，五香口味的牙签牛肉就完成了。
10.如果喜欢吃辣的，就再加入一些辣椒面，搅拌均匀就可以了。
好吃的牙签牛肉就完成了。不但可以在正餐的时候给喝酒的人下酒，也适合给不喝酒的人打牙祭，更能够给小朋友当零食磨磨牙，真的是一道非常适合全家一起品尝的美味佳肴。
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