轻食较其他餐类，具有食材低热量、生鲜食材多和菜品样式多等特点。从我们店里食材用的最多的全麦无糖无油面和意大利生菜说起，全麦面包同等档次下是白面包2倍价格，意大利生菜在夏季正常价格能够到达5～8元每斤（还没算菜品损耗，比如叶子失水或者枯黄）。可能大家对这价格没有概念，我说个例子，白面包在西安1大包（20片）采购价在9元左右，而全麦无糖无油面包在20元左右，每天200单的单量，需要12包左右。而生菜的价格更是天壤之别，最便宜的普通生菜几毛钱一斤，意大利生菜1元多一斤，罗马生菜3元多一斤，意大利生菜5到8元一斤。就这两种材料成本就已经比其他餐厅高出很多了，生鲜食材用的多（牛肉和鸡胸脯）和样式多（各种材料和餐盒包装备货）还没举例，大家可想而知。
今年年底由于鸡肉价格已经较年初涨了3倍有余，成本更是高得吓人。
1、价格都是受市场整体供需决定的，相比于其他快餐而言，轻食的店确实不多。慢慢开始接受吃轻食，用轻食替代其他快餐的人是越来越多的。这样的情况下，轻食的价格自然是比其他午餐的快餐高一些的。
2、轻食的食材大部分都是新鲜的，要求品质和卖相都好，并不是随便什么食材都能做到。答主自己就是做轻食的，我们对于店里的要求都是，需要保证食材的新鲜，不止是必须要用当天采购的蔬菜，甚至有的当天采购的蔬菜卖相不好了那也是不能卖给客户的。但是，其他快餐品类很多用的是调料包、半成品，对于菜品质量的接纳程度上更是放飞自我了，举个例子，蔬菜本身比较微的，下了油锅加了酱料以后就看不出蔬菜的味，但是对于轻食来说，蔬菜要么是生的洗净以后出，要么就是水煮以后出，这个卖相肯定看得出来本身的样子呀，那这样的萎了的蔬菜我们都是宁愿倒了也不会卖的。那些快餐里的菜混在颜色厚重的酱料里本身已经没了本来面目了，怎么看出新不新鲜？
3、由于疫情和物品价格通货膨胀，外卖的价格也跟着水涨船高了。疫情之下，吃外卖的人成倍增加，选择堂食的减少，外卖平台上普遍餐饮价格都提高了一些。并不只是轻食价格高了，但还好现在都是在大部分客户的可接受范围内。
另外，现在二三十一份轻食真不算贵，可以看一下超市里的普通预包装食品的价格、速冻食品的价格、水果的价格，再回来比较一下，你就会发现是所有食物价格都高了。轻食的价格高于其他快餐自然是有原因的，二三十一份真的不算贵啦，已经是平民良心价了~
所以轻食价格比平常外卖高一点是情有可原的~