自己做蛋糕就图个真材实料、没有添加剂，除此，也能为生活增加不少乐趣。最简单的戚风蛋糕稍做改变，也能做出不一样的状态。
今天这款古早小蛋糕，是在大古早蛋糕的配方上，将其分装在小杯中烤制而成，虽然圆形纸模放在方形模具中不太合尺寸，导致成品的美貌打了折扣，但胜在蛋糕暄软、轻盈，也算是“遮丑”了。
用小杯子烤古早蛋糕，其清新、细腻、甜润的口感无差外，其成功率更高，不用担心像大蛋糕那样出炉易塌，还利于携带，无需刀切也能立马儿享用美味甜点。
都说蛋糕要晾凉后吃，可我没忍住，出炉没2分钟我就吃了一个，冒着热气的蛋糕更加甜润，尤其蛋香味更浓，于是第2个也很快入肚了。
---【古早小蛋糕】---
【材料】 鸡蛋5个，低筋面粉65克，玉米油60克，牛奶85克，细砂糖60克
【数量】 12连杯
【烘烤】 水浴法，中层，上下火135度20分钟，转145度30分钟
【制作】
1. 备料；
2. 玉米油、牛奶充分搅打乳化；
3. 筛入低筋面粉；
4. 以不规则的方向搅拌均匀；
5. 倒入5个鸡蛋黄；
6. 以不规则的方向搅拌成细腻无颗粒的蛋黄糊；
7. 鸡蛋清用电动打蛋器搅打，分3次加入细砂糖，分别是：打出粗泡、打出白色发泡、打出细腻且有纹路的白色发泡；提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩；
8. 取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合均匀；
9. 倒回蛋白糊盆中，用刮刀以翻拌和切拌的方式混合成细腻的蛋糕糊；
10. 倒入模具中；
11. 入预热好的烤箱中层，放在盛放热水的烤盘里，上下火先135度20分钟，再转145度30分钟；
12. 出炉后把蛋糕杯取出放在晾架上，凉后食用。
【苹果私房话】
1. 此配方适用1个8寸圆模/2个6寸圆模/28*28cm烤盘的蛋糕片/多种杯子模具；
2. 用水浴法烤出来的蛋糕内部湿润，口感清新；如果用普通烤法，烘烤的温度和时间要根据烤箱实际情况、模具材质等情况调整。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。