蔬菜是日常饮食的重要组成部分，它富含多种营养素，在膳食结构中具有不可替代的地位。将蔬菜加工制作成蔬菜汁，更易食用和消化，还能补充身体所需的各种能量和营养。本篇罗列的各色蔬菜汁选用了取材最方便的时鲜蔬菜，让你能轻松吸收蔬菜的精华，收获养颜与排毒的双重功效。
西红柿汁
原料：西红柿2个，水100毫升，盐5克
做法：①西红柿用水洗净，去蒂，切成四块。
②在榨汁机内加入西红柿、水和盐，搅打均匀。
③把西红柿汁倒入杯中即可。
小贴士：要选用大一点的西红柿，汁水会丰富一些；在剥西红柿皮时把开水浇在西红柿上，或者把西红柿放入开水中焯一下，皮就很容易被剥掉了。
另一做法：加入菜花，味道会更好。
黄瓜汁
原料：黄瓜300克，白糖10克，冷开水少许，柠檬50克
做法：①黄瓜洗净，去蒂，稍焯水备用；柠檬洗净后切片。
②将黄瓜切碎，与柠檬一起放入榨汁机内加少许水榨成汁。
③取汁，加入白糖搅拌至溶化即可。
小贴士：选用带刺的嫩黄瓜，味道更鲜美；清洗黄瓜绝对不要在水中浸泡过长时间，否则黄瓜内的维生素会悉数流失，使营养价值降低。
另一做法：加点鲜奶，味道会更好。
胡萝卜西红柿汁
原料：胡萝卜80克，西红柿1/2个，橙子1个，冰糖少许
做法：①将西红柿洗净，切成块；胡萝卜洗净，切成片；橙子剥皮，备用。
②将西红柿、胡萝卜、橙子放入榨汁机里榨出汁，加入少许冰糖即可。
小贴士：橙子若有子，要先去子再榨汁；西红柿也可用开水烫一下，去皮；胡萝卜颜色愈深，则其胡萝卜素或铁盐含量愈高，红色的比黄色的高，黄色的又比白色的高。
另一做法：加入山药，味道会更好。
西红柿酸奶汁
原料：西红柿100克，酸奶300毫升
做法：①将西红柿洗干净，去蒂，切成小块。
②将切好的西红柿和酸奶一起放入搅拌机内，搅拌均匀即可。
小贴士：西红柿用开水烫一下，更易去掉表皮；每天喝一杯西红柿汁或常吃西红柿，对祛斑有较好的作用，因为西红柿中富含谷胱甘肽，而谷胱甘肽可抑制黑色素，从而使沉着的色素减退或消失。
另一做法：加入蜂蜜，味道会更好。
双芹菠菜蔬菜汁
原料：芹菜100克，胡萝卜100克，西芹20克，菠菜80克，柠檬汁少许，冷开水250毫升
做法：①将芹菜、西芹、菠菜洗净，均切成小段；胡萝卜洗净，削皮，切成小块。
②将上述所有原料放入榨汁机中，榨出汁，加入柠檬汁、冷开水拌匀即可。
小贴士：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用会产生一种叫木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，可以有效帮助皮肤抗衰老，达到美白护肤的目的。
另一做法：加少许盐，味道会更好。