玉米蛋*粉白**又称玉米朊、玉米筋蛋白和玉米面筋粉，是以玉米为原料湿法加工生产淀粉时，去胚芽后采用离心分离使淀粉与玉米中蛋白质分离所得的玉米蛋白部分。因离心程度和离心方法不同，可获得60%、50%和40%三种蛋白含量的玉米蛋*粉白**。
玉米蛋*粉白**的一般营养成分及含量
干物质89.9%~91.2%，粗蛋白质44.3%~63.5%，粗脂肪5.4%~7.8%，粗纤维1.0%~2.1%，无氮浸出物19.2%~37.1%，粗灰分0.9%~1.0%，钙0.06%~0.07%，总磷0.42%~0.44%，非植酸磷0.16%~0.17%。
玉米蛋*粉白**的营养特点
1、玉米蛋*粉白**的粗脂肪含量为玉米的2倍左右，而无氮浸出物则是玉米的一半，粗纤维含量低，消化率高，能量价值高于玉米，属于高能量饲料。
2、玉米蛋*粉白**的蛋白质含量很高，但氨基酸组成不平衡，氨基酸组成中蛋氨酸含量高，赖氨酸、色氨酸等重要氨基酸的含量低，影响玉米蛋*粉白**的蛋白质质量。
3、矿物质和维生素含量都很低。
4、玉米蛋*粉白**含有丰富的色素，其中黄体素含量可达150~350mg/kg，为玉米的15~20倍。在家禽饲料中使用，是肉鸡皮肤着色和蛋鸡蛋黄着色的良好色素来源。
玉米蛋*粉白**的饲用价值
1、玉米蛋*粉白**属于高能量高蛋白饲料，多用于肉鸡饲料中，可节省所需添加的蛋氨酸。所含的丰富的叶黄素可提供肉鸡产品着色需要的天然色素。但使用时需注意蛋白质质量较差，脂肪稳定性差等因素，用量不宜过多，一般以不超过8%为宜。
2、玉米蛋*粉白**对猪适口性好，易消化吸收，但因其氨基酸不平衡，特别是缺乏赖氨酸，用于猪饲料效果不如鸡饲料，一般用量不超过4%。
3、玉米蛋*粉白**可当作奶牛、肉牛的部分蛋白质来源，但因其容重较大，最好搭配一些松散性原料(如麦麸等)使用，一般在精料中可占30%。
4、玉米蛋*粉白**是鱼类的优良饲料，容易被利用，所含的叶黄素也是某些鱼类(如鲤鱼、塘虱等)的着色剂。