11月16日下午，“建功‘十四五’奋进新征程”呼和浩特市第六届餐饮行业职工职业技能竞赛在呼和浩特市内蒙古职工之家酒店圆满落下帷幕。
本次竞赛由呼和浩特市总工会、呼和浩特市人力资源和社会保障局主办，内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、呼和浩特酒店餐饮服务业工会联合会承办。竞赛旨在为广大从事烹饪工作、餐饮服务工作的人员提供展示技能技艺的平台，营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的工匠精神，为我区烹任餐饮业培育一批高素质、高技能，创新型人才队伍。
来自内蒙古饭店、内蒙古呼和浩特市新城宾馆、呼和浩特香格里拉酒店、内蒙古乌澜大酒店、呼和浩特市女神大酒店、西贝莜面村、内蒙古宾悦大酒店有限公司、呼和浩特富力万达文华酒店等多家餐饮企业以及呼和浩特市属7个旗县区的大中型知名餐饮企业选派的192名一线职工现场竞技。
此次竞赛内容由理论基础知识和实际操作两部分组成。竞赛试题由本次承办单位内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会组织专家依据相应职业（工种）高级工及以上国家职业技能标准编制，暂无国家职业技能标准的，参照职业技能标准编写理论知识和技能操作试卷，笔试部分采用传统理论考试形式。实际操作项目有：蒙餐热菜，蒙餐面点，果蔬雕刻，中式烹调师，西式面点师，呼和浩特烧麦。
本次竞赛宴席展在沿用热菜、冷拼、雕刻、面点等传统技艺的基础上，紧扣时代主题，结合现代烹饪发展需求和所学课程，创意融入面塑、翻糖、糖艺、果酱画等技艺，创新而成的新的烹饪艺术作品，整套宴席寓意美好，色香味俱全。
竞赛现场，各选手同台竞技，奉上一道道“舌尖上的美味”和视觉上的盛宴。舞动的炒勺，颠动的厨具，频现的刀工惊艳绝伦；面点现场，各类点心造型绝美。选手们纷纷拿出看家本领，各展所长、各显其能，在“色、香、味、型、美”上做足功夫，力争完美呈现自己的技能水平。在整个比赛过程中，选手相互学习，取长补短，达到了促学习、展形象、提素质的目的，同时，通过同台竞技的方式，展示了我区餐饮行业职工队伍立足本职岗位、开拓创新，刻苦专研烹饪和服务技能的风采。
此次竞赛裁判组由具有相关资质的专家组成。裁判组对选手作品从口感美味度、视觉呈现效果、创意思维运用、现场操作规范等多维度进行了细致评判。
经过紧张激烈的角逐，此次竞赛评选出团体宴席展示金奖4个、团体宴席展示特金奖6个，蒙餐面点、西式面点师、蒙餐热菜、中式烹调师、果蔬雕刻、呼和浩特烧卖六个赛项个人赛前六名，优秀组织奖8个，突出贡献奖8个。
通过此次竞赛，挖掘展现出一批各式各样、琳琅满目的特色菜品，有经典的，也有创新的，这些菜品在构思上风格迥异，极具特色，品质卓越，工艺精美。
本次竞赛由呼和浩特市总工会、呼和浩特市人力资源和社会保障局主办，内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、呼和浩特酒店餐饮服务业工会联合会承办。
（记者赵永光）