9月12日，2023年成都百万职工劳动和技能竞赛武侯区技能比赛中式烹调师（火锅制作）职业技能邀请赛在红牌楼广场举办。比赛由武侯区总工会、武侯区人力资源和社会保障局和武侯区商务局主办。
本次比赛分为理论知识和实际操作两部分内容，分别占总分的30%和70%。上午9点，首先进行的是实*比操**赛，整个现场火锅味飘香满溢，可谓上演了一场红艳艳的盛宴。
28组火锅制作高手现场比拼火锅制作技艺，展现火锅制作全过程。参赛选手要在60分钟内完成火锅底料的炒制和两道自选配菜制作。考验的是选手们的“手上功夫 ”和日积月累的烹饪技术。
其中，一位选手正在制作牛肉火锅，辣椒、花椒、葱、姜往热油里一撒，锅里沸腾翻滚，红油鲜亮，味道飘香，引来不少市民观看。另一旁参赛选手的清汤火锅、酸菜火锅也持续制作中。虽说都是炒制火锅底料，但不同选手的作品却呈现出各异的风味。
来自成都顶尚餐饮管理有限公司的厨师王超表示：“我今天做的是一个传统的牛油火锅，我是第一次参加这种大型的火锅比赛，感触还是挺多的，跟同行一起学到很多东西，自己的技能也得到提升。”
参赛选手除了有刚入行几年的年轻厨师，也有来自饮食行业的资深前辈。成都祥宇宾馆的行政总厨黄志坚已经从业28年，他表示：“今天来参加这个比赛很开心，通过理论知识的考试，又让自己重新学习了新的行业知识。这样的比赛鼓励了更多饮食行业的从业人员提升技能，有效促进了技能人才培养，提升了行业水平。”
选手们陆续将制作好的菜品和火锅底料放置在评判区域。火锅底料飘香四溢，配菜的制作和摆盘也独具特色。裁判们认真的给每一个作品打分，一位裁判介绍道：“每位参赛选手对食材的掌握和运用，海椒的调配比例，油色的炒制提炼办法的不同，都会对火锅锅底味道产生影响。”
通过一天的比赛，综合评选出前六名选手，第一名将获得“成都工匠”推荐评选资格和“成都市技术能手”申报资格，前三名选手将获得“诸葛工匠”推荐评选资格。
本次比赛旨在营造尊重知识、尊重劳动、尊重技能人才的社会氛围，提升武侯区餐饮特别是火锅类企业职工的专业能力和业务素质，培育火锅领域工匠人才，搭建火锅技艺沟通的桥梁，推动火锅产业发展和技术创新，向世界传递成都味道。
记者：骆 希