鉴于《新奇特创业项目大全》（又名《中国创业致富项目大全》）电子刊（微信公众号自媒体）目前已在农产品深加工信息领域有了一定的积淀，所以，李济安创业决定将这一块分化垂直，命名为“农产品深加工创业项目大全”，以专业专题的形式、持续不断地呈现。
“居不可无竹，食不可无笋”，今天为第二篇，特来说说竹笋：
竹笋是江南美食之材，其营养丰富，含有膳食纤维、多糖、矿物质、蛋白质及氨基酸等多种营养成分。当前，大部分竹笋以鲜食鲜售为主，部分加工成清水笋、调味笋、笋干等传统产品。随着竹笋产量的增加、传统笋产品市场的饱和，传统笋加工带来资源浪费和环境污染，亟待解决竹笋资源的综合利用及深度开发问题。
1、
富含可溶性膳食纤维的即食水竹笋加工关键技术。
针对竹笋质优价低、加工技术缺乏、产品种类单一的难题，以湖北咸宁野生水竹笋为原料，研究竹笋纤维空间重构技术、真空冷冻干燥技术，最大程度保存了水竹笋的主要营养成分，提升了水竹笋的食用品质。
研究超声波辅助果胶渗透工艺，提高冻干水竹笋的酥脆性和可溶性膳食纤维含量，提升冻干水竹笋的功能特性，解决即食水竹笋适口性差、干涩等难题。
此创业项目中的自主创新技术在总体技术中占90%以上，属于原创性创新，提高了水竹笋加工利用率。该技术加工而成的即食水竹笋休闲食品，既具有水竹笋原有的营养成分，又具有丰富的可溶性膳食纤维，另外具备酥脆的质构，可以像薯条般直接开袋食用。
2、
竹笋绿色加工及副产物高值化利用技术。
当前竹笋产业发展迅猛，竹笋加工依然面临加工工艺落后、废弃物利用率低等问题。此致富技术采用静电场和速冻技术，研发竹笋绿色速冻加工工艺1项，研发速冻竹笋镀冰衣工艺1项，贮藏期内产品失重率减少5%。
采用超微粉碎、高压均质等技术，研发竹笋膳食纤维代餐粉等高附加值产品4种，通过筛选发酵菌剂和优化辅料添加量，研发竹笋壳厌氧发酵工艺1项，实现笋壳4个月内不腐败。可实现竹笋加工过程中高盐、高酸废水零排放，提升副产物附加值，带动产业整体经济效益提升，极大减轻企业在生产旺季笋壳处理难题。
特别说明：
虽然所有竹都由竹笋生成，但并非所有的竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。提醒农产品创业者选用时注意辨别。
「关于作者」
李济安创业，专门研究创业项目，主导策划《创业一招鲜》公众号自媒体、《新奇特创业项目大全》电子刊、《72种快速寻找创业项目的绝妙方法》。您对本文以及平民创业、营销管理方面有任何意见或建议都欢迎与我激烈交锋，商海浩荡，不洞察不洞明，无交手无交情。