榄菜肉末蒸豆腐

• 主料

豆腐、猪肉末、橄榄菜

• 辅料

蚝油、胡椒粉、料酒、小葱、姜

步骤：

1. 食材：南豆腐、肉末、橄榄菜

2. 肉末中加入蚝油、胡椒粉、料酒葱姜末拌匀。

3. 拌匀后再加入两大勺橄榄菜

4. 把橄榄菜和肉末拌匀备用。

5. 豆腐码入盘中。

6. 把拌好的肉末橄榄菜均匀的铺在豆腐上。

7. 蒸锅水沸后，放入铺好橄榄菜的豆腐。

8. 大火蒸十分钟即可。

9. 关火后取出，撒上些香葱末、尖椒末提色增香即可。

三色蒸蛋

简介

三色蒸蛋比较适合夏天送粥，且营养丰富，不过一次不宜多吃，以免消化不良。这道菜酥香，鲜糯，色彩显眼，造型别致，营养丰富，尤其适合儿童与老人食用。

• 主料

鸡蛋、咸蛋黄、灰包蛋、皮蛋

• 辅料

香葱、盐、姜

步骤：

1. 皮蛋、灰包蛋，咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁，准备好一个不沾的容器，刷一层油，盐、姜汁分两份，分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。

2. 三种蛋粒铺在容器下面，蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞。

3. 放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟，拿出来。

4. 蛋黄倒在上面，包上保鲜膜，蒸15分钟即可。

5. 拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。

小贴士

1，灰包蛋有些地方叫变蛋，皮鸡蛋，就是石灰包裹的鸡蛋，金黄色。

2，模具一定要先擦一层油，不然脱模不好脱。

3，蒸的时候中小火，并且要包上保鲜膜，否则表面会有气泡并且不光滑。

4，等自然放凉的时候再切，切的时候不要用蛮力，可以抖动往下切。

5，摆盘根据自己喜好，可以直接切片摆盘，也可以像成品图那样切菱形块。

莲花酱肉丝

简介

京酱肉丝的改良版，还是那样的皮，还是那样的肉，还是常用的那些配菜，只不过，换了换花型，把菜包了进来，肉丝直接用筷子夹着吃了。做成莲花的造型，招待客人，会不会让人有眼前一亮的感觉？只是，天阴，拍出的照片不尽人意。

• 主料

豆腐皮、里脊肉

• 辅料

甜酱、葱丝、胡萝卜、黄瓜、淀粉、蛋清、料酒

步骤：

1. 里脊肉切成丝，加蛋清、料酒、淀粉上浆。（我放的蛋清多了点）

2. 薄豆皮用沸水烫一下。

3. 黄瓜和胡萝卜切成细丝。

4. 锅中放少量油，入甜酱炒香。

5. 将肉丝入锅中炒熟。

6. 将豆皮上摆点胡萝卜丝、黄瓜丝。

7. 卷紧卷起切斜刀段

8. 沿盘的外围摆上一圈。

9. 放入肉丝。

10. 再放些葱丝点缀。

小贴士

1、还可以搭配其它蔬菜，只要你喜欢。

2、因为家里的甜酱用完了，我用的是炸好的炸酱面酱，所以有点稀，上色也差点。