鸡蛋是人类理想的食物，其营养丰富，易吸收，深受大家喜爱。
鸡蛋蛋白质含量丰富，含有人体所需要的必需氨基酸，并且氨基酸的组成与人体氨基酸的组成接近。因此，全鸡蛋的蛋白质几乎能够被人体完全吸收利用，是非常理想的优质蛋白质。鸡蛋蛋黄中含有丰富的微量元素，如钙、铁、磷等。富含维生素，如VA、VD、VB等，这些维生素对于调节体内代谢起到非常重要的作用。
此外，鸡蛋还含有其他适合人体的丰富营养。鸡蛋营养这么丰富，那鸡蛋是如何形成的呢？
了解鸡蛋如何形成，首先我们要先了解蛋鸡的生殖系统结构。
蛋鸡生殖系统结构
蛋鸡生殖系统由卵巢和输卵管两部分组成。性成熟时以卵母细胞为核心形成卵泡，产蛋期卵巢体积增大，布满不同发育期的大小卵泡。产蛋正常的母鸡在卵巢上有连续存在5-6个发育成熟的大卵泡。卵巢中卵泡的数量和质量是产蛋的物质基础。
通常，蛋鸡只有左侧输卵管和卵巢正常发育，具备正常的生殖机能，右侧生殖系统在胚胎发育的中后期就开始退化，萎缩，在出壳后仅留下一点痕迹。输卵管是一条弯曲的长管，长度约60~90厘米。前端开口位于卵巢下方，后端开口位于泄殖腔。输卵管既是鸡蛋最终形成的场所，也是鸡蛋排出的通道。输卵管分为：漏斗部、蛋白分泌部、峡部、子宫、阴道。
漏斗部是输卵管的入口处，形似漏斗，排卵时将卵细胞包裹，是输卵管的起始部位，摄入卵巢排出的卵子，向后输送。蛋白分泌部是输卵管中最长的部分，长约30~50厘米，分泌分泌蛋白和盐类将卵细胞包裹，由于旋转和运行，形成浓、稀蛋白层和蛋黄系带。峡部是输卵管中一段短的较细部分，在此继续形成蛋白，并形成内、外壳膜，成为卵圆形的软壳蛋。子宫也称壳腺部，蛋壳腺分泌碳酸根与来自血液的钙形成碳酸钙，构成蛋壳及蛋外面的胶质层。子宫是鸡蛋最后形成的场所，阴道是输卵管末段，蛋形成后在此有短暂停留，然后经泄殖腔排出体外。输卵管由输卵管伞、蛋白分泌部、峡部、子宫部和阴道部五部分组成。蛋鸡在产蛋时，输卵管阴道部包裹鸡蛋排出体外，因此排出体外的部分阴道部极易接触笼具、粪污，轻者导致输卵管炎的发生，重者继发卵巢炎的发生。
鸡蛋生成过程
卵泡成熟排出卵黄后，立即被输卵管喇叭部纳入。约经20～28分钟，进入蛋白分泌部，这里有很多腺体，分泌蛋白，包围卵黄。由于输卵管蠕动作用，推动卵黄在卵输管内旋转前进。在蛋白分泌部，因机械旋转，引起这层浓蛋白扭转而形成系带。然后分泌稀蛋白，形成内稀蛋白层，再分泌浓蛋白形成浓蛋白层。最后再包上稀蛋白，形成外稀蛋白层。卵在蛋白分泌部停留约3～5小时，在这里形成浓厚粘稠状蛋白。 蛋白分泌部的蠕动，促使包有蛋白的卵进入峡部，在此处分泌形成内外蛋壳膜，卵细胞在此部停留约1.5小时。卵进入子宫部，由于渗入子宫液，使蛋白的重量增加一倍，同时使蛋壳膜鼓胀而形成蛋的形状。以碳酸钙为主要成分的硬质蛋壳和壳上胶护膜都是在离开子宫前形成。在产蛋前约5小时形成蛋壳颜色。卵在子宫部约存留18～20小时或更长，已形成完整的鸡蛋。蛋到达阴部，约存留20至30分钟，子宫肌肉收缩，使鸡蛋自阴道产出。以上就是鸡蛋形成的简单过程。