一方水土成就一方风味，这是橄榄文化在地中海文明占有一席之地的关键所在，橄榄喜温暖、长日照，与地中海夏季炎热干燥、冬季温和多雨的气候刚好契合，由此，地中海沿岸的西班牙、意大利、希腊等国家成为橄榄的优质产地，而橄榄和橄榄油也演变为地中海饮食的基础。
正谷Mosur有机特级初榨橄榄油来自希腊。希腊有着久远的橄榄文化，从雅典娜戳开岩石，长出第一棵橄榄树，到鸽子衔来橄榄枝预示和平[1]，在这里，“橄榄”有实用主义之上更美好的寄托。现在，橄榄已经成为希腊的支柱产业，全国将近60%的耕地用于橄榄的种植，其中食用油橄榄与加工油橄榄比例为1：3，这也使得希腊成为全球第三大橄榄油生产国。希腊所产橄榄油中80%属于特级初榨（Extra Virgin Olive Oil）,希腊人也钟爱于此，自己就消耗了产出橄榄油的50%[2]。
正谷Mosur有机特级初榨橄榄油使用伯罗奔尼撒半岛的天然橄榄品种 科拉喜（Koroneiki） ，由希腊的 有机橄榄油生产专家 进行有机种植生产，成熟的油橄榄经手工采摘后， 3小时 内进行物理低温压榨，得到 第一道原汁 ——油果的新鲜度是优质的特级初榨橄榄油的首要标准；品油师品质把控，风味纯粹，口感丰富，带有杏仁、松子、青苹果和绿生菜的混合香气，余味丰富。
2020年，正谷Mosur有机特级初榨橄榄油以其出色的品质，荣获 KOTINOS有机橄榄油金奖 ，KOTINOS是希腊唯一一个与国际橄榄油“诺贝尔”奖——马里奥·索利纳斯奖（MARIO SOLINAS ）使用同等严苛标准进行评判的奖项[3]。
01/有机种植，自然生态
希腊有 37%的有机农地 用于橄榄种植[4]，其中便包含正谷橄榄油合作伙伴Bläuel家族的农场，他们从1980年起开始在希腊Mani地区进行有机橄榄的种植与加工；2010年，正谷深入橄榄产地考察并达成合作，按照正谷有机产品质量标准调整生产；2018年，经过欧盟与中国双重有机认证的正谷Mosur有机特级初榨橄榄油终于得以与伙伴们分享。
正谷希腊标准农场
#1
正谷标准合作有机橄榄园通过野生山林区域、水渠和道路等 与其他非有机的农场进行隔离 ，园内也 不使用转基因材料 ，包括树种、肥料、土壤调节产品等，按照橄榄树的生长阶段进行自然管理，减少干预；采收季使用的运输工具、分级设备、罐装设备等都会 单独保存 ，不会和任何非有机的作物共同存放，保证有机。
#2
有机橄榄树采用 宽间距种植 ，以减少对土壤的过度使用，保持通风透光；园内由 人工除草 ，并定时修剪树枝，使橄榄树良好生长，采用 物理方式进行病虫害防治 ，如放置捕虫板，定时清理落叶，定期翻土和日晒等，有效减少病害滋生。
#3
多年生的有机橄榄树主要依靠 天然降水 的滋养，只有在特殊干旱的年份由滴灌辅助灌溉；使用 经有机认证的羊粪肥沃土壤 ，并补充少量天然肥料，如天然氮肥三叶草来提高根系的吸收运输能力。在冬季来临时，有机橄榄园会进行 休耕 ，让橄榄树自然落叶进入休眠阶段，不进行外部干预，遵循生长节律。
02/低温初榨，取新鲜原汁
秋季，油橄榄变色成熟，人工采收后的油橄榄经筛选、清洗环节后迅速进入压榨，先在 低于27℃ 的条件下进行 物理冷压研磨 ，再以离心方式将油、水分离，得到橄榄原油，第一道冷压榨取的橄榄油被称为 特级初榨橄榄油 [5]， 在橄榄油分类中最为优质，正谷便是有机特级初榨橄榄油。
正谷Mosur有机特级初榨橄榄油 富含单不饱和脂肪酸，酸度在0.5%以下 ，低于欧盟橄榄油立法标准EEC 2568/91规定的0.8%，酸度越低代表榨油的橄榄越新鲜[6]，正谷 将橄榄鲜果到压榨的时间从规定的24小时缩短为3小时 ，让橄榄油中松子、青苹果、生菜的清爽香气得以在七千公里外的餐桌上展现。
03/零碳认证，回归自然
正谷自2007年开始，在全球范围内建立标准农，并在种植、生产、质量监控……各个环节严格管理，保证食材安全、健康与优质，这是正谷为客户进行价值创造与创新的基础。
2021年，正谷Mosur有机特级初榨橄榄油、Ouroland有机奶酪、100%伊比利亚火腿、Cavell瑰夏咖啡等正谷标准农场产品 ，在可持续生产方式实现减排的基础上，通过对包括生产到配送的所有环节进行碳排放总量核算，并进行碳足迹评价，最后经以国家核证的自愿碳减排量进行补偿，实现 净零排放 ，以实际行动支持应对气候变化。
食物的价值是多维的，它的taste是丰富的，这其中我们的客户是发掘者和探索者，而我们的首要任务就是为我们的客户提供价值并进行价值创新。15年有机商业实践，正谷与波士顿咨询、普华永道、高伟绅、Accenture埃森哲、金杜律师事务所、中伦律师事务所、高通、平安、万科等2万多企业伙伴提供有机食品礼品服务，累计为120万家庭进行有机食品配送。
春节临近，正谷也以橄榄油回馈伙伴们 ，评论区留下你的互动内容，即领取一张 198元减35元的新春体验券 ，可用于购买正谷希腊Mosur有机特级初榨橄榄油， 券的截止兑换日期为3月8日 ，喜欢的伙伴可以分享给家人、朋友，年终囤货，不要错过！
参考文献：
1.希腊，所有荣誉归于橄榄树
http://old.lifeweek.com.cn//2008/0429/21511.shtml
2. 橄榄油人均消耗
https://www.worldatlas.com/articles/leading-olive-producing-countries.html
3. Kotinos Awards 2020 for the best branded EVOOs
https://greekfoodnews.com/kotinos-awards-2020-for-the-best-branded-evoos/
4.希腊有机橄榄
https://greekfoodnews.com/olives-the-largest-organic-crop-in-greece/
5.特级初榨橄榄油
https://baike.baidu.com/item/%E7%89%B9%E7%BA%A7%E5%88%9D%E6%A6%A8%E6%A9%84%E6%A6%84%E6%B2%B9/7686198
6.什么是橄榄油的酸度
https://www.xbyolive.com/mei-ri-gan-lan-you/suan-du/