清血管垃圾、降血糖的苗菜
清血管垃圾、降血糖的苗菜
青翠鲜嫩的芽苗菜越来越受到人们喜爱。芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出来的可以食用的“苗菜”，也称“活体蔬菜”。
【什么是芽苗菜】
芽苗菜是植物的种子（营养体），经发芽而成的一种蔬菜，除含有一般蔬菜的营养外，其还含有—些特殊物质，能起到特殊的保健作用。所以，在日本、欧美等国，人们将芽苗菜视为天然维生素的化身，健康美容的食品，经常食用可起到很好的清血管、清肠道，增加血液含氧量的作用。
另外，芽苗菜具有植物光合作用后放出氧气的特征，把一些品种的芽苗菜放在电视机旁，还能有效吸收电磁辐射。
【芽苗菜的营养成分】
芽苗菜是种子的幼芽，充满了植物生长所需的养分。每粒种子都含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等营养物质•当种子发芽时，产生酵素，将种子中的养分转化成氨基酸等重要营养素。在芽苗菜自然的发芽生长过程（化学变化）中，其释放出大量的能量即生命力。
活体芽苗菜在生长过程中，进行着一系列的物质转换。例如，在水解酶的作用下，将高分子贮藏物质转为可溶性、人体易吸收的小分子，因而芽苗菜不但色泽美观，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。
活体芽苗菜比其种子原料增加了营养成分，如黄豆发芽后使胡萝卜素增加2倍多，核黄素增加3倍多，维生素B12增加了10倍，黄豆种子中不含维生素C，而黄豆芽苗菜中却含有大量的维生素c，每百克芽苗菜含维生素C20~30毫克。
在活体芽苗菜的生长过程中，还能增加其自身氨基酸和矿物质的含量，同时还能产生独特的微量元素，如香椿芽中含有与性激素相似的物质，枸杞芽中含芸香甙和肌甙等。这些都是人体正常生理活动所必需的。
【芽苗菜的特殊保健功能】
芽苗菜是一种食疗兼备的食品。近年来，日本、美国、欧盟、新加坡、泰国、东南亚以及我国香港地区、台湾地区相关高血压的哪些事(微信公众号:sangaook)对活体芽苗菜的营养价值和药用价值都进行了广泛研究，普遍认为活体芽苗菜有抗疲劳、抗衰老、减肥、美容等多种功能。近年来，通过进一步科学研究还发现，芽苗菜对于抑制癌症、艾滋病也具有明显疗效。
1、润肠通便
由于生活水平的提高，人们膳食结构中的食品越来越精细，致使肠道蠕动量减少。尤其是老年人消化功能减弱，加之每日运动量小，极易形成便秘。芽苗菜食品含有丰富的膳食纤维，常吃芽苗菜可以帮助肠道蠕动，加快排泄，使肠道通畅。
2、降脂，降胆固醇
芽苗菜是一种营养价值高、热量低的食品，含有丰富的纤维素和维生素，经常食用可以起到减肥、降血脂、降血糖的作用。
3、调节体能
姜芽、花椒芽等具有温中散寒、祛风、通经络之功效，可明显调节体能状态，经常食用可增进肢体末端血液循环，对改善手足冰凉、肢体麻木有辅助疗效。
4、净化血液、改善酸性体质
芽苗菜属于碱性食品，含有丰富的纤维素及碱性物质，可调节血液酸碱平衡，促进血液把充足氧气和营养素运送到各器官组织，中和体内多余的酸，维持体内酸碱平衡，所含丰富酵素，更能帮助人体细胞吸收与利用各种营养素。
5、美肤养颜
有些品种的芽苗菜汁，如葵花芽汁、苜蓿芽汁、荞麦芽汁等，富含酵素、维生素C和维生素E，可兑水洗脸，或加到浴盆中泡浴洗澡，能够软化皮肤，美丽养颜。
6、延缓衰老
由于生鲜芽苗菜含有大量酵素和各种丰富营养素，能够强化细胞的更新能力，供给细胞充足而均衡的营养素，从而强健身体，振奋精神，延缓衰老，长葆青春。
7、健脾和胃
大多数芽苗菜具有健脾和胃的作用，其富含的纤维素又能抑制或消除消化系统的溃疡和病变。近年科学研究证明，芽苗菜对癌症、艾滋病患者有明显疗效。
8、抗辐射
芽苗菜具有植物光合作用后放出氧气的特征。把一些品种的芽苗菜，如小麦嫩苗、萝卜苗、菜花芽苗，枸杞芽苗等，放在电视机旁，能有效吸收电磁辐射。
9、防治肥胖
芽苗菜所含大量纤维，可刺激肠道蠕动，促进排便，其中的酵素则可帮助分解体内脂肪，防止脂肪在体内贮存，因此有防治肥胖的作用。
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