物质生活丰富，人类就喜欢用身份、服装、食物的差异来划分自己的身份。
用金钱来划分人最一目了然，有钱人穿名牌、戴名表。穷人做不到，就拉开了距离。人吃什么东西才能明显地被归为钱人群体。一般用高级的食材是可以做一个清晰划分的。
人能吃到嘴里的东西有限，毕竟胃就那么大。可是吃什么很重要。
在食物方面的华贵早年体现在两个方面。
一是食材，吃的东西有多贵重。于是出现了骆驼唇，白松露，金箔这类的东西。其实现代人折腾的空间有限，毕竟有食物健康标准放在哪里。
当年意大利美第奇家族直接碾碎钻石入药。以为越贵效果越好。
第二是用餐环境。用餐的房子，用餐的礼仪，外部设备环境等等。
这几年迅速蹿红的分子料理，又给爱在美食方面折腾、又有钱的人提供了一个消费新渠道。
国家地理的纪录片《舌尖上的故事》，第三集《食物革命》中食物的革命到了现代硅谷精英高科技料理到时代。
美国国家地理纪录片舌尖上的美食美食革命走入现代之后定义了一位美食革命家——纳森米佛德，分子料理厨师。
分子料理给人的一个突出印象就是贵。从食品发展的角度来说的确有突破。
其概念，简单地说就是把科学与烹饪结合起来。所以在讲分子料理的影片中出现厨房的时候，显得不太像传统厨房，反而像一个大型化学实验室。
因为这场食物的革命是由硅谷精英来完成的。
大家看的时候还要注意一个细节，这个记录片成片于2014年。
科技在进步，世界在进步，现在分子料理的技术应该又大大向前迈进一步了。
不过当初分子料理刚出来的时候的确带来巨大冲击，这意味着一个饮食模式的巨大转变。
分子料理非常火，包括菜谱都卖得很贵，很贵纪录片的评价，是菜谱卖到了钻石的价格。
但是厨师认为他使用了大量的高科技技术，需要成本。
除了分子菜贵之外，与分子菜相关的食谱都卖得非常贵。
朋友们没吃过，看看纪录片，过过瘾也不错。
分子料理是用现代的方法，用科学的仪器，让食物发生物理物理和化学反应做出一种颠覆性的食物。
比如要如何煎鸡蛋？说到一个概念。
分子料理就是告诉大家鸡蛋蛋白凝固的温度和蛋黄凝固的温度不一样，所以要用科学的方法来烹饪，让蛋白蛋黄都能同时达到最佳温度成熟。
因而在看起来像一个科学实验室的厨房中，专家研究用不同的方面改变鸡蛋的形态，吃鸡蛋不同的部分，这不是传统意义上的厨房。
豌豆要如何吃呢？
用分子料理的概念，通过科技把豌豆打碎成浆，又提取，最终在一个瓶子，再提取精华。就形成下面图片中看到的绿色豌豆浆。
提取后浆分为上下两层，下面那一层是属于淀粉沉淀，没有太多价值，也没有什么味道。
上面那一层更绿的，虽然数量非常少，但是提取出的精华。
现代健身观念认为要减少淀粉的摄入量，萃取出豌豆的精华，抛弃淀粉。是在食物方面的极致追求。
如何能快速喝到好喝的红酒？
传统意义上有喝到一个好的葡萄酒通常要醒酒、要挑选一个好年份的葡萄酒，这种好酒需要时间的酝酿。
但现代人如此之忙，希望得到好年份的葡萄酒，就要通过科学技术的手段来实现。
不需要太多时间来等待，分子料理的概念只要用榨汁的时间，萃取出好几十年美味葡萄酒的口感。
如何摆放出好看的菜？
分子料理摆盘非常特别，有可能让人猜不出自己吃的是什么。人们不再执着于吃进去的是一个鸡腿还是鸡翅，因为分子料理的形状全部都变形了。
白菜可能不是白菜的样子，豌豆可能不是豌豆的样子。有可能吃的一个外观像草莓，实际是鹅肝的分子料理。
也有可能吃到一个胶囊，它破开的时候，都不知道这是什么东西。
这个东西或是液体或是气体，或是这样那样的形状，等吃进去，以后才知道吃到的是什么。
而且这些东西往往都是萃取的食物最精华的部分，香气最浓郁的部分。
分子菜现在流行，与分子菜相关的食谱卖得非常贵，没吃过的看看纪录片，过过瘾也不错。
食物革命已经进入现代，当然不得不提的是现代的大型食品公司。零食公司着力于用高科技研究让人吃零食上瘾的事。
根据这个纪录片显示，有无数先进的科学技术手段，让大家尝试五花八门的小零食最后上瘾，欲罢不能。
对于普通民众来说这是难以抗拒的诱惑，只能接受。
一方面是有钱人用特别高昂贵，特别复杂的方法萃取出自然植物中的最精华部分，又用极其刁钻的烹饪方式，让其保持最好的口感。
另外一方面是大型的现代食品公司，让大家拼命地吃垃圾食品这么一对比，还是极具讽刺意义的。
爱吃零食的普通人，只能对这些大型公司举手投降。