巧克力巴菲
·Custard flowered mooncake·
巴菲是法语parfait的音译，翻译过来便是“完美”的意思，这款“完美”的巧克力巴菲蛋糕可以说是人人爱，冰凉爽口超nice。
原创作者 揪揪耳朵
材料准备：
●蛋糕体●
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食材 |
用料 |
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细砂糖 |
55~65g |
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牛奶 |
30g |
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可可粉 |
15g |
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鸡蛋 |
2个 |
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糖浆水 |
20g糖＋15g水 |
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低筋面粉 |
55g |
●巧克力巴菲●
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食材 |
用料 |
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蛋黄 |
2个 |
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牛奶 |
25g |
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可可粉 |
15g |
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细砂糖 |
55~65g |
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巧克力 |
25g |
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淡奶油 |
240g |
制作步骤：
●蛋糕体●
1 / 将糖浆水所需配料倒入碗中，放入微波炉高火叮60s至细砂糖完全融化沸腾，直接开火煮沸搅拌也是可以的 。
2 / 可可粉和低粉混合后过筛，如果要做口感比较正宗的，要用瑞士木屋可可粉，没有的话用普通的也是可以的。
3 / 鸡蛋加入细砂糖倒入盆中，再将打蛋盆坐浴在热水上，隔热水打发至鸡蛋浓稠变白，体积变大，蛋液温度40°时取出。
4 / 加入第一步的糖水，一边打发一边加入，直至打发至蛋糊划8字不消失，换蛋抽，一边倒入牛奶一边搅拌。
5 / 筛入可可粉和低粉，用刮刀翻拌均匀，切记不要画圈搅拌避免消泡。
6 / 模具边围油纸，将面糊从30cm的高度缓缓倒入模具中，刮平轻震出气泡 。
7 / 放入烤箱中下层，上下火180°烤制10分钟，再转170°继续烤20分钟，取出震出热气，倒扣晾凉。
8 / 切成三份，蛋糕只用到两片。
●巧克力巴菲●
9 / 将蛋黄、牛奶、糖倒入盆中，坐浴在热水中，小火加热，一边不断搅拌至浓稠，可以挂在刮刀上，这个时间大约是8分钟。
10 / 从热水中取出，放入巧克力搅拌至融化。
11 / 再加入可可粉，继续搅拌均匀。
12 / 淡奶油用电动打蛋器打发至硬挺。
13 / 将三分之一淡奶油倒入巧克力蛋黄糊中，切拌均匀。
14 / 再倒回剩余的淡奶油中切拌均匀，这样巧克力巴菲就做好了，此时直接冷冻就是巧克力冰淇淋。
15 / 取一片蛋糕胚放在6寸模具底部，倒入一半的巧克力糊，冷冻5分钟。
16 / 再放入第二片蛋糕胚，倒入剩余巧克力糊 。
17 / 整个放入冰箱冷冻5小时以上，最好过夜。
18 / 取出，用吹风机吹一下模具边缘帮助脱模，表面筛可可即可。
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