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湛江的海鲜很有名，以湛江海鲜烹饪的海鲜菜肴，最能体现海鲜的鲜甜两字，而海鲜打氧保鲜离开湛江后，鲜甜味道就少了，有人说湛江菜在粤菜中自成一家，无法复制，是有道理的。
要吃鲜甜的湛江海鲜，只有在湛江才能最大限度吃出这种味道。湛江海产品种丰富，鱼虾蟹螺蚌蚝虫都有，所辖五县四区皆产。这篇帖子从—个小视角，选择味道鲜美，养身滋补的海鲜粥和饭，做简单介绍。
一、吴川的狗鲨粥
据资料： 狗鲨学名叫点纹斑竹鲨，为斑竹鲨属一种，在热带地区近岸生活于珊瑚礁区的，体型较小且色彩较靓丽的海水鱼类。狗鲨肉营养丰富，味道鲜美，食疗兼优，普遍受人们喜欢，常出现在酒楼和家庭的餐桌上。
这是吴川金沙酒家的狗鲨
这就是狗鲨
一鱼两吃：鱼肉清蒸；鱼头、鱼骨、鱼鳍煮粥。
鱼肉清蒸，味道鲜嫩可口
鱼骨煲粥，味道鲜甜美妙，一流。
吴川大厨煮的生米粥加狗鲨鱼，粥成后味道极美，品尝后唇齿留鲜，好厨艺加上好食材，锦上添花！
二、廉江的龙鲕饭
龙鲕是俗称，这是一种小章鱼，一般生长在咸淡水交界处的出海口滩涂，在湛江以九洲江入海口处居多，具体说，湛江辖属廉江市的龙头沙海域是主产区，龙鲕饭也以那里海边的海鲜饭店煮的味美。
这就是龙鲕，实际是一种本地特有小章鱼
这是以龙鲕为主煮的饭～龙鲕饭
具体怎样煮的不知道，店家要求四人以上开煮，米饭鲜香软糯入味，龙鲕鲜甜脆嫩好吃，米饭和龙鲕同时入口同嚼，味道更好。
三、湛江泥丁粥
泥丁，学名叫可口革囊星虫，也叫泥虫、土钉。营养丰富，美味可口，有“海洋冬虫夏草”的美誉。
生活在湛江沿海滩涂的泥丁大致有两种，一种是廉江高桥的体型稍大的泥丁；一种是东海岛的体型小些的泥丁
这就是泥丁
这是东海泥丁粥
这是高桥泥丁粥。
东海泥丁和高桥泥丁的区别在于：东海泥丁对水质的要求更高一些；食材处理时，东海泥丁无须翻肚，所以菜品色泽灰褐，比不上翻肚后的高桥泥丁洁白漂亮；东海泥丁口感更脆甜一些；高桥泥丁名气大些。
据资料： “泥丁肉质脆嫩，味道鲜美，且具有较高的药用、食疗价值，能够调节身体的多种机能，是一种滋阴补肾的健康食品。可腌制、凉拌、滚汤、滚粥等，特别爽甜。”。
游客来湛江，市区就可品尝到东海泥丁粥和高桥泥丁粥，而龙鲕饭，就必须到龙营围才能吃得到了。
李其桦2023年12月19日原创首发于*今条头日**！