餐饮是很多创业朋友愿意选择的一个项目，原因不外乎投资小、门槛低、比较刚需。
这里我和大家分享下我的经验和看法。
快餐类的项目，比较常称呼为小餐饮，基本分为正餐类、早餐类、小吃类等，也是大多数朋友容易选择的类别。
正餐类别，目前比较流行的项目是盖码饭、煲仔饭、紫砂锅拌饭等，还有些比较小类的，诸如擂饭、焗饭等。
早餐类别，通常是粉面类，其中有分很多汤粉、拌粉等，还有就是包点类别，包括很多面食类等。
小吃类别，这里就不一 一举例了。
今天重点和大家谈谈，投资饭类和粉类的项目优缺点。
投资饭类，分两种：一种是请厨师，或者是自己是厨师，如果是请厨师，我个人不建议，因为大厨一般不屑做快餐，小厨师，手艺又是个问题，而且还不好管理，可能容易和老板对着干，所以自己是厨师，比较合适开店；还有一种就是加盟一个餐饮公司，公司提供成品菜，直接加热那种，这就需要睁大眼睛，选择一家口味好，管理好的公司。另外选择饭类有个最大的头疼的事情就是外*比卖**重越来越大，平台抽成和营运费用会吃掉和多利润，不做外卖又不行，做了又利润低。所以需要考虑清楚。
投资粉面类，相对就比较简单店，因为粉面的品种少，比较容易操作，只要做好品质，一般是盈利的，自己做加盟做都是可以考虑的，优点是客户粘性大，尤其南方很多地方都有早餐吃粉面的习惯，因为是早餐类别，外卖的比重比较小，堂吃肯定比较赚钱，生意也会比较稳定，这里要强调的是，早餐大部分是回头客，所以口味好一定是第一位重要的。如果就餐环境好、服务好、味道佳，那么生意自然就会很不错了。
以上看法就是做了几年的一些小
招牌肉酱粉
牛杂粉
干拌粉
自治酸萝卜
顾客盈门
回头客多