传统纸包鸡
原料：
鸡一只(1000g左右）、鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁各50g、荷叶一张、猪网油、丁香、八角若干。
做法：
1、将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，擦于鸡身；
2、将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟。 出锅后，放凉塞进鸡肚子里。
3、鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再包上一层锡箔纸，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
4、裹好的鸡放入烤箱，220℃烤40分钟。
贴士：
1、买不到猪网油的话可以在用刷子刷上麻油，一定要刷均匀。
2、鸡肚子里的辅料可以换成切碎的沙姜。变出纸包沙姜鸡。
姜葱灼八爪鱼
原料：
八爪鱼300克。姜50克，葱50克，指天椒10克，蒜茸10克。
调料：
生抽50克，青芥辣10克。
制作：
1、先将八爪鱼洗净、剥皮。姜切成片，葱切段。
2、锅里放水、烧开，姜、葱、放入锅里烧开。将八爪鱼放入水中灼一分钟，沥水，装盘。
3、另将指天椒切碎，加入蒜茸、生抽、青芥辣，搅拌均匀，用于蘸酱。
阴干萝卜皮炒肉
这道菜是小炒肉的碎碎版。五花肉切成指甲盖大小的片，搭配爽脆的阴干萝卜皮，香辣入味，用来下饭绝了。
制作流程：
1、阴干萝卜皮100克入冷水浸泡15分钟，捞出挤净水分，改刀成碎；木耳、野生红蕨菜各30克入沸水焯一下，切碎备用。
2、锅入色拉油30克烧至五成热，下五花肉片250克煸出油分，下入葱段20克、干辣椒圈15克、蒜片10克煸香；再下阴干萝卜皮碎炒出香味，下入木耳和蕨菜，加生抽7克、蚝油5克、龙牌酱油5克、干辣椒粉5克、味精2克调味，快速翻炒30秒，点缀葱花5克即成。
腌制阴干萝卜皮：
1、青萝卜洗净，切下表皮，厚度约五毫米，其余留作他用。
2、将萝卜皮均匀抹上盐，用粗线穿好挂在竹竿上，置于阴凉通风处晾制一个月即可。
制作关键：
这种避开阳光、在背阴处晾干的萝卜皮，水分相对充盈，口感更加脆韧。